抹茶心太軟 朱古力心太軟 molten chocolate cakes

e35 project

兩個100ml模份量
70%黑朱古力 70g 70% dark chocolate
牛油 70g unsalted butter
低筋麵粉 30g cake flour
糖 60g sugar
即溶咖啡 1/4tsp instant coffee
雞蛋 1pcs egg
雞黃 1pcs egg yolk

兩個100ml模份量
白朱古力 80g white chocolate
牛油 60g unsalted butter
低筋麵粉 30g cake flour
綠茶粉 5g green tea powder
雞蛋 1pcs egg
雞黃 1pcs egg yolk

黑朱古力版
黑朱古力可以用70%或者50%都ok
如果用較甜的朱古力 記得減糖呀!
朱古力加牛油 用熱水坐溶
溶到七成可以拎起 慢慢用餘溫整溶
朱古力太熱會散開同變粗粒架

雞蛋 1隻加雞黃 1隻打均到起泡杰身
再加糖同即溶咖啡攪溶
咖啡有d粒粒唔溶 都唔怕的
如果唔落咖啡都ok

朱古力同蛋漿輕力混合
如果朱古力太耐凍左 要熱返佢先
之後篩入低筋麵粉
輕輕攪均至無粒粒

100ml模搽一層牛油 會易d脫模
倒入朱古力混合物
焗爐預熱200度(開門後就會降到180度左右)
180度焗10分鐘
即刻找出黎 放一陣等佢縮少少
用刀畫一個圈 就可以反轉倒佢出黎啦
親熱食
切開有朱古力流出黎記得大叫 嗚呀~

抹茶版
白朱古力加牛油 用熱水坐溶
溶到八九成可以拎起 慢慢用餘溫整溶
白朱古力比較難溶 要多d耐性 唔可以太熱

雞蛋 1隻加雞黃 1隻打均到起泡杰身
白朱古力同蛋漿輕力混合
如果朱古力太耐凍左 要熱返佢先
之後篩入低筋麵粉同綠荼粉
輕輕攪均至無粒粒

100ml模搽一層牛油 會易d脫模
倒入朱古力混合物
焗爐預熱200度(開門後就會降到180度左右)
180度焗10分鐘
即刻找出黎 放一陣等佢縮少少
用刀畫一個圈 就可以反轉倒佢出黎啦
親熱食
切開有朱古力流出黎記得大叫 嗚呀~
(好懶字都無改)

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13 Comments

  1. 訪客's Gravatar 訪客
    2016/05/29    

    抹茶心太軟 朱古力心太軟 連結係奶黃月餅影片

  2. 訪客's Gravatar 訪客
    2016/05/29    

    抹茶心太軟 朱古力心太軟 連接左月餅影片

  3. 2016/05/19    

    點解我用同一煲水溶黑朱古力同白朱古力,啲白朱古力醬會同牛油分開,仲變到一舊舊,但黑朱古力完全冇事(我係溶咗黑朱古力之後再溶白朱古力)

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/05/22    

      可能太熱

  4. 2015/11/26    

    请问第二天里面的巧克力会变硬吗?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/11/27    

      會 要即時食用

  5. 訪客's Gravatar 訪客
    2015/07/01    

    我整左兩次 朱古力個個好成功 但五知點解綠茶味個個五冇流心T.T 我有跟足材料分量架 想知點改善thx .3.

  6. Christy's Gravatar Christy
    2015/04/18    

    點解朱古力個個好似漿咁 無綠茶流得咁勁嘅?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/04/23    

      時間有d唔同

  7. 2015/01/15    

    請問這份量可以做多少個心太軟?請註明焗杯大小,謝謝!

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/01/22    

      兩個100ml模份量

  8. 2014/12/24    

    個鳴呀好好笑

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/25    

      THX!

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