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杏仁豆腐 Almond Tofu

杏仁豆腐 Almond Tofu
杏仁豆腐 Almond Tofu 4杯份量 Serve 4 魚膠粉 4g Gelatine Powder 水 10g Water 牛奶 300g Milk 杏仁粉 45g Almond Powder 糖 10g Sugar 1.混合杏仁份，糖及一半份量牛奶備用 2.魚膠粉加入水攪拌均勻 3.魚膠加入杏仁漿以中火煮溶 4.倒入餘下一半份量牛奶，過篩，入杯 5.鋪上保鮮紙冷藏約四小時至凝固即成
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鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Salted...

鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk
鹹蛋蒸肉餅  Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk 一碟份量 Serve 2 豬腩肉 220g Pork Belly 生抽 1tsp Soy Sauce 雞粉 1/2tsp Chicken Powder 糖 1/2tsp Sugar 粟粉 2tsp Corn Starch 麻油 1tsp Sesame Oil 蛋白 30g Egg White 水 15ml Water 鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk 1.豬肉切粒剁碎 2.加入糖、雞粉、生抽、蛋白、粟粉、麻油及水後攪拌及撻打 3.放入器皿後掃平，中間加入鹹蛋黃，大火蒸13分鐘即成
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蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles ...

蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles
蔥油拌麵/椒麻拌麵 Spring Onion Mixed Noodles / Sichuan Peppercorn Mixed Noodles 4人份量蔥 100g Spring Onion 油 80g Cooking Oil 生抽 6tsp Soy Sauce 老抽 3tsp Dark Soy Sauce 糖 3tsp Sugar 刀削麵 4 Sliced Noodles 花椒辣油 Peppercorn Chili Oil 辣椒粉 Chili Powder 蔥油： 1.蔥洗淨切段備用 2.加入油及蔥段，慢火煮約20分鐘至由青綠色變成深啡色，不時攪拌 3.裝起蔥油備用 4.混合生抽、老抽及糖後，倒入鍋中稍為攪拌 5.倒入蔥油攪拌煮均即成 拌麵： 1. 沸水加入麵條，大火煮約5 [...]
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拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan

拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan
拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan 洋蔥 1/4 Onion 青椒 30g Green Pepper 香腸 1pc Sausage 意粉 100g Spaghetti 蒜頭 2clove Garlic 蘑菇 2pcs Mushroom 茄汁 4tsp Tomato Ketchup 日式喼汁 1tsp Japanese Worcestershire Sauce 牛奶 3tsp Milk 糖 1tsp Sugar 鹽 1/8tsp Salt 辣椒仔辣汁 3 Drop Tobasco Sauce 黑椒 Black Pepper 1.洋蔥、青椒、蘑菇、香腸、蒜頭切片備用 2.混合調味料 3.加入少許鹽，煮熟意粉備用 4.炒香配料，加入少許黑椒，加入意粉及調味醬汁炒均 [...]
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土匪雞翼 Bandits Chicken Wings

土匪雞翼 Bandits Chicken Wings
土匪雞翼 Bandits Chicken Wings 雞翼 10pcs Chicken Wing 孜然粉 1 1/2tsp Ground Cumin 五香粉 1/2tsp Five Spice Powder 辣椒粉 1/2tsp Chili Powder 雞粉 1tsp Chicken Powder 砂糖 1/2tsp Sugar 生抽 1tsp Soy Sauce 紹興酒 1tsp Shao Hsing Chiew 麻油 1tsp Sesame oil 蠔油 1tsp Oyster sauce 黑芝麻 Black sesame 1.雞翼拌入醃料醃30分鐘待入味 2.表面撒上黑芝麻 3.中火加蓋每面煎3分鐘即成 (如使用焗爐 180度 焗18-20分鐘）
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筑前煮 Simmered Chicken And Vegetables

筑前煮 Simmered Chicken And Vegetables
筑前煮 Simmered Chicken And Vegetables 雞腿肉 280g Chicken thighs 芋頭 200g Taro 牛蒡 50g Burdock Root 甘荀 180g Carrot 蓮藕 120g Lotus root 冬菇 4pcs Shiitake Mushroom 蒟蒻 130g Konnyaku 四季豆 8pcs Green bean 水 500ml Water 豉油 75ml Soy Sauce 味醂 60ml Mirin 砂糖 1tbsp Sugar 1.雞腿肉切件備用、蓮藕洗淨切小片、冬菇去蒂、芋頭洗淨去皮切件、牛蒡洗淨切片、甘荀洗淨切件、蒟蒻切小塊、四季豆洗淨去蒂切半 2.混合水、豉油、味醂及砂糖備用 3.雞肉略炒香，盛起備 [...]
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番薯糖水/大學芋 Sweet Potato Soup/Candied S...

番薯糖水/大學芋 Sweet Potato Soup/Candied Sweet Potatoes
番薯糖水 Sweet Potato Soup/大學芋 Candied Sweet Potatoes 番薯糖水 Sweet Potato Soup 四碗份量 Serve4 番薯 500g Sweet Potatoes 片糖 90g Slab sugar 鹽 1g Salt 薑 40g Ginger 水 1200g Water 1. 番薯洗淨去皮切件 2.薑去皮切片 3.凍水加入番薯、薑、片糖及少許鹽 4.中火煮20-25分鐘即成 大學芋 Candied Sweet Potatoes 二人份量 Serve2 番薯 500g Sweet Potatoes 黑芝麻 1/2tsp Black Sesame 豉油 1tsp Soy Sauce 黑糖 1tsp Brown Sugar 砂糖 [...]
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多利亞焗飯 Chicken/Meat Sauce Doria

多利亞焗飯 Chicken/Meat Sauce Doria
多利亞焗飯 Chicken/Meat Sauce Doria 2-4人份量 (Serve 2-4) 雞腿肉 1pc(~180g) Chicken Thigh
 鹽 Salt 
 黑椒 Black Pepper
 牛奶 280ml Milk 淡忌廉(鮮奶油) 70ml Whipping Cream 無鹽牛油 12g Unsalted butter 麵粉 12g Plain Flour 鹽 1/4tsp Salt 砂糖 12g Sugar 雞粉 5g Chicken Powder 
 白飯 3bowls Cooked Rice 罐裝去皮蕃茄 70g Peeled tomatoes 鹽 1/8tsp Salt 黑椒 Black Pepper 
 免治牛肉 25g Minced Be [...]
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黑糖糕 Brown Sugar Cake

黑糖糕 Brown Sugar Cake
黑糖糕 Brown Sugar Cake   黑糖 120g Brown Sugar 鹽 1g Salt 水 200g Water 麵粉 130g Plain Flour 木薯粉 60g Tapioca Starch 泡打粉 8g Baking Powder 油 10g Cooking Oil 1. 黑糖加入水及鹽煮溶後放涼備用 2. 混合 麵粉、泡打粉及木薯粉後加入油和黑糖水攪均 3. 用牛油紙摺出合適的大小放入焗模後倒入黑糖糕漿 4. 大火蒸30分鐘，即成
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西檸雞 Fried Chicken with Lemon Sauce

西檸雞 Fried Chicken with Lemon Sauce
西檸雞扒 Fried Chicken with Lemon Sauce 雞扒 3pcs Chicken Thigh 糖 1tsp Sugar 鹽 1/8tsp Salt 雞粉 1/2tsp Chicken Powder 油 3tsp Oil 胡椒粉 1/4tsp Ground White Pepper 粟粉 3tsp Corn Starch 紹興酒 1tsp Shao Sing Chiew 蛋 1pc Egg 麵粉 60g Plain Flour 檸檬汁 35ml Lemon Juice 檸檬皮 1/2pc Lemon Zest 水 60ml Water 吉士粉 8g Custard Powder 糖 35g Sugar 鹽 1/8tsp Salt 1.雞扒切薄，加入糖、鹽、 [...]
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