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蜜桃沙拉骨 Deep-fry Pork Ribs with Peach

蜜桃沙拉骨 Deep-fry Pork Ribs with Peach
蜜桃沙拉骨 Deep-fry Pork Ribs with Peach 2人份量 Serve 2 豬肋骨 400g Pork Ribs 豉油 20ml Soy Sauce 砂糖 1tsp Sugar 胡椒粉 ½ tsp White Pepper 麻油 1tsp Sesame Oil 粟粉 45g Corn Starch 罐裝蜜桃 2pcs Canned Peach 沙律醬 60g Miracle Whip 煉奶 10g Condensed Milk 第戎芥末 8g Dijon Mustard 白醋 ¼ tsp White Vinegar 1 豬肋骨解凍切條 2 加入豉油,砂糖,胡椒粉及麻油拌勻醃6-8小時 3 蜜桃切細件備用 4 沙律醬,煉奶,第戎芥末及白醋拌勻備用 5 豬肋 [...]
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星洲炒米 Singapore Noodles

星洲炒米 Singapore Noodles
星洲炒米 Singapore Noodles 1人份量 Serve 1 乾米粉 100g Dried Rice Noodles 蝦仁 8 Shrimps 雞蛋 1 Egg 叉燒 60g Char Siu 火腿 20g Ham 洋蔥 1/4 Onion 青椒 1/4 Green Pepper 紅椒 1/4 Red Pepper 韭黃 30g Hotbed Chives 銀芽 30g Bean Sprout 鹽 少許 Salt 胡椒粉 少許 Pepper 咖喱醬 30g Curry Sauce 砂糖 1/2tsp Sugar 雞粉 1/4tsp Chicken Powder 1 沸水倒進米粉浸泡一會盛起,米粉放在砧板上放乾備用 2 叉燒及火腿切細備用 3 蝦仁,鹽及胡椒粉拌勻備用 [...]
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粒粒芝士包 Cheese Bread

粒粒芝士包 Cheese Bread
粒粒芝士包 Cheese Bread 6件份量 6pcs 高筋麵粉 250g Bread Flour 砂糖 20g Sugar 鹽 5g Salt 牛奶 190g Milk 即溶酵母 3g Instant Yeast 無鹽牛油 10g Unsalted Butter 高溶點芝士 80g Cheese 1.芝士切粒備用 2.麵粉,砂糖及鹽拌勻,倒入麵包機 3.加入牛油及牛奶 4.即溶酵母倒入酵母格 5.加入芝士粒 6.麵包放涼後切片,完成
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瑤柱冬菇炆鵝掌 Braised Mushroom and Goose Fe...

瑤柱冬菇炆鵝掌 Braised Mushroom and Goose Feet
瑤柱冬菇炆鵝掌 Braised Mushroom and Goose Feet 4人份量 Serve 4 冬菇 6pcs Mushroom 鵝掌 6pcs Goose Feet 乾瑤柱 6pcs Dried Scallops 西生菜 1pcs Lettuce 薑 2pcs Ginger 蔥 1 Green Shallot 蒜頭 3瓣 Garlic 紹興酒 15ml Shaoxing Wine 蠔油 40g Oyster Sauce 老抽 10g Dark Soy Sauce 冰糖 20g Crystal Sugar 雞湯 100ml Chicken Soup 粟粉 1tsp Corn Starch 水 10ml Water 麻油 1tsp Sesame Oil 1 西生菜洗 [...]
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琥珀合桃 Amber Walnut

琥珀合桃 Amber Walnut
琥珀合桃 Amber Walnut 合桃 300g Walnuts 白芝麻 20g White Sesame 砂糖 100g Sugar 鹽 1/8tsp Salt 麥芽糖 10g Maltose 水 15g Water 1. 中小火炒白芝麻至金黃色 2. 水加鹽小火汆燙合桃,約3-5分鐘,瀝乾水備用 3. 砂糖,鹽,水及麥芽糖,以中小火煮溶至微黃色 4. 加入合桃與糖漿炒勻,令合桃沾滿糖漿 5. 小火預熱油鍋,加入沾滿糖漿的合桃炸至金黃色 6. 盛起炸好的合桃放在牛油紙上,加入芝麻拌勻,用廚紙吸走表面油份 7. 放涼後即可食用或放至密封容器保存
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紅豆椰汁糕 Red Bean Coconut Pudding

紅豆椰汁糕 Red Bean Coconut Pudding
紅豆椰汁糕 Red Bean Coconut Pudding 4件份量 4pcs 紅豆 50g Red Bean 椰奶 200g Coconut Milk 淡奶 50g Evaporated Milk 水 200g Water 粟粉 60g Corn Starch 砂糖 70g Sugar 鹽 ⅛tsp Salt 1.紅豆洗淨用清水浸泡過夜 2.沸水煮十分鐘，關火焗十分鐘，此步驟重覆約三次至紅豆軟身 3.紅豆隔水備用 4.混合椰奶及淡奶後加入砂糖及鹽，稍為攪拌 5.煮熱椰奶淡奶，粟粉加水拌勻，一邊攪拌一邊加入粟粉水 6.一直攪拌至粟粉煮熟變稠，加入紅豆拌勻 7.趁熱倒入模具，一邊掃平及搖晃 8.蓋上保鮮紙，稍為放涼後冷藏至少4-6小時 9.脫模切件，完成
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芋泥奶酪三明治 Taro Panna Cotta Sandwich

芋泥奶酪三明治 Taro Panna Cotta Sandwich
芋泥奶酪三明治 Taro Panna Cotta Sandwich 2件份量 2pcs 方包 4 White Bread 芋頭 700g Taro 砂糖 50g Sugar 牛奶 170g Milk 煉奶 20g Condensed Milk 鹽 適量 Salt 牛奶 200g Milk 淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream 魚膠粉 8g Gelatin Powder 砂糖 40g Sugar 雲呢拿油 ⅛ tsp Vanilla Essence 鹽 適量 Salt 1.芋頭去皮切塊,以大火蒸15-20分鐘 2.先煮溶魚膠粉,砂糖及100g牛奶,加入雲尼拿油,鹽,100g牛奶及淡忌廉拌勻,倒入器皿放進雪櫃冷藏 3.芋頭煮至軟身後,加入砂糖及鹽拌勻,分次加入 [...]
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忌廉蟹肉薯餅 Creamy Crab Croquette

忌廉蟹肉薯餅 Creamy Crab Croquette
忌廉蟹肉薯餅 Creamy Crab Croquette 6-8個份量 Serve6-8 洋蔥1/4 Onion 蟹柳 4 Crab Stick 黑椒 Black Pepper 牛油 40g Butter 麵粉 30g Flour 牛奶 100g Milk 淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream 鹽1/4tsp Salt 砂糖 1/2tsp Sugar 馬鈴薯 200g Potato 麵粉 適量 Flour 雞蛋 1 Egg 麵包糠 適量 Bread Crumbs 1.馬鈴薯洗淨切半，連皮煮軟 2.洋蔥及蟹柳切碎，加入黑椒小火炒香 3.混合牛奶及淡忌廉,一邊攪拌一邊加入麵粉中 4.加入調味料，稍為拌勻 5.倒入鍋中一邊攪拌至煮熟成團 6.夾走馬鈴薯外皮，壓碎 [...]
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炸雪糕 Fried Ice Cream

炸雪糕 Fried Ice Cream
炸雪糕 Fried Ice Cream 炸雪糕 Fried Ice Cream 3件份量 3pcs 方包 6片 Bread 雪糕 300ml Ice Cream 朱古力 50g Chocolate 牛奶 40ml Milk 糖霜 適量 Icing Sugar 1.準備兩個不同尺寸的碗 2.麵包棍把方包擀至薄身 3.方包塗上少量水沾濕表面,使包身軟化 4.雪糕放在方包中央位置，蓋上另一片方包，用大碗按下切掉多餘麵包邊 5.用手壓緊麵包邊，再稍為修飾邊緣，放進冰箱冷藏一晚 6.先煮熱牛奶，倒入朱古力拌勻備用 7.預熱油鍋，高溫油炸雪糕麵包，每次炸一個，炸至金黃色盛起 8.加上朱古力醬和糖霜,完成
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麥樂雞 Chicken McNuggets

麥樂雞 Chicken McNuggets
麥樂雞 Chicken McNuggets 10件份量 10pcs 雞柳 250g Chicken Fillets 蒜粉 ½ tsp Garlic Powder 黑椒 ½ tsp Black Pepper 白胡椒粉 ½ tsp Ground White Pepper 鹽 ¼ tsp Salt 砂糖 ½ tsp Sugar 迷迭香 ½ tsp Rosemary 粟粉 2tsp Corn Starch 低筋麵粉 50g Cake Flour 水 90g Water 鹽 ⅛tsp Salt 1.用攪拌機把雞柳打成蓉 2.混合黑胡椒,白胡椒,蒜粉,迷迭香,砂糖及鹽,調味料倒入雞蓉攪拌 3.加入粟粉攪拌,按壓出空氣再分成粒 4.雞蓉搓圓後用手壓成塊狀 5.雞塊先裹上麵粉令之後的粉漿更 [...]
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