大白菜 ~1/2 Napa cabbage
水 800g Water
鹽 80g Salt
紅蘿蔔 20g
白蘿蔔 50g
蔥 20g
白蘿蔔 ~1/2 White Radish
水 200g Water
鹽 10g Salt
砂糖 10g Sugar
蔥 ~7bunches Spring Onion
白蘿蔔 50g White Radish
水梨 50g Asian Pear
洋蔥 1/2 Onion
薑 10g Ginger
蒜頭 15g Garlic
白飯 10g Rice
韓國魚露 50g Korean Fish Sauce
砂糖 30g Sugar
粗辣椒粉 50g Korean chili flakes
細辣椒粉 15g Korean chili powder
泡菜醬
1.洋蔥及白蘿蔔去皮切件
2.蒜頭去皮,薑去皮切細
3.水梨去皮去籽,切件
4.加入白飯,打碎
5.加入魚露及砂糖,打成蓉
6.加入粗幼辣椒粉, 拌勻,完成
白菜泡菜
1.大白菜洗淨切成1/4大小
2.鹽水完全蓋過白菜,浸泡數小時至變軟
3.用熟水沖洗表面及鹹味,瀝乾水備用
4.白蘿蔔紅蘿蔔去皮切絲,蔥切段備用
5.將泡菜醬塗抹在每一片白菜表面
6.向內捲,放回器皿,加入其他配料及適量泡菜醬,拌勻
7.放入保鮮紙,緊貼泡菜,密封器皿,室溫放8-12小時
8.冷藏2-3日,完成
蘿蔔泡菜
1.白蘿蔔去皮切粒
2.鹽水加糖,蓋過白蘿蔔,浸泡約一小時
3.用熟水沖洗鹹味,瀝乾水備用
4.加入泡菜醬拌勻,密封器皿,室溫放8-12小時
5.冷藏2-3日,完成
蔥泡菜
1.蔥洗淨,去頭尾,捆成數束
2.蔥及泡菜醬放入保鮮袋拌勻,密封器皿,室溫放8-12小時
3.冷藏2-3日,完成