雞 1 Chicken
薑 4slices Ginger
生抽 10g Soy sauce
老抽 ~5g Dark soy sauce
蠔油 10g Oyster sauce
料理酒 15g Cooking wine
鹽 5g Salt
砂糖 10g Sugar
五香粉 3g Five-spice powder
沙薑粉 5g Sand ginger powder
洋蔥 ½ onion
1.雞切頭尾腳及內臟,徹底洗淨
2.薑切片,加入沙薑粉,五香粉,生抽,蠔油,料理酒,鹽及砂糖拌勻
3.盛起少許醃料備用
4.用竹籤在雞表面戳洞
5.醃料均勻塗抹在雞表面
6.將剛才盛起的醃料倒入雞胸腔內,塗抹均勻
7.按喜好加入適量老抽,塗抹均勻
8.包保鮮紙,放雪櫃醃一晚
9.預熱焗爐至230℃,雞稍為放涼
10.鋪錫紙,洋蔥絲及薑放入雞胸腔內,表面塗油
11.錫紙緊密包裹雞,放進焗盤
12.以230℃焗約1小時
13.稍為放置一會,打開錫紙,將配料取出,完成