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流心奶黃月餅 Lava Custard Mooncake

流心奶黃月餅 Lava Custard Mooncake
流心奶黃月餅 Lava Custard Mooncake 8個份量 Serve 8 流心餡 鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk 無鹽牛油 5g Unsalted Butter 糖 10g Sugar 奶粉 15g Milk Powder 椰漿 10g Coconut Cream 月餅餡 鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk 無鹽牛油 20g Unsalted Butter 蛋黃 10g Egg Yolk 糖30g Sugar 椰漿 55g Coconut Cream 鹽 1/16 tsp Salt 低筋麵粉 15g Cake Flour 吉士粉 10g Custard Powder 奶粉 10g Milk Powder 月餅皮 無鹽牛油 50g Unsalted [...]

蝶豆花 Butterfly Pea

蝶豆花 Butterfly Pea
蝶豆花 Butterfly Pea 蝶豆花 數顆 Butterfly Pea Flower 熱水 適量 Hot Water 檸檬汁 1/2 Lemon Juice 蜜糖 3tsp Honey 梳打水 400ml Carbonated water

碎牛肉燴薯蓉 Mashed Potato with Beef

碎牛肉燴薯蓉 Mashed Potato with Beef
碎牛肉燴薯蓉 Mashed Potato with Beef 薯仔 3 Potatoes 鹽 適量 Salt 牛油 40g Unsalted Butter 牛奶 85g Milk 鹽 2g Salt 雞粉 少許 Chicken Powder 巴馬臣芝士 少許 Parmesan 免治牛肉 80g Minced Beef 百里香 少許 Thyme 鹽 少許 Salt 番茜碎 少許 Parsley

明太子意粉 Mentaiko Pasta

明太子意粉 Mentaiko Pasta
明太子意粉 Mentaiko Pasta 意粉 100g Pasta 明太子 40g Mentaiko 紫菜碎 適量 Dried Seaweed 沙律醬 15g Mayonnaise 橄欖油 5g Olive Oil 意粉水 30ml Pasta Water

櫻花水信玄餅 Sakura Raindrop Cake

櫻花水信玄餅 Sakura Raindrop Cake
櫻花水信玄餅 Sakura Raindrop Cake <iframe src="https://www.youtube.com/embed/_c95_i08ZP8″ width="560″ height="315″ frameborder="0″ allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe> 10個份量 Serve 10 鹽漬櫻花 6-12pcs Salted Sakura Sherry Blossom 寒天粉 12-15g Kanten Powder 糖 12-15g Sugar 水 500g Water 黑糖 20g Brown Sugar 水 15g Wa [...]

芝士奶蓋茶 Cheese Tea

芝士奶蓋茶 Cheese Tea
芝士奶蓋茶 Cheese Tea 忌廉芝士 50g Cream Cheese 牛奶 50g Milk 鹽 1g Salt 淡忌廉(鮮奶油) 100g Cream 糖 15g Sugar 茶包 2 Tea Bag 熱水 250ml Hot Water 糖 15g Sugar

鹹蛋黃炸薯片 Handmade Salted Egg Yolk Potat...

鹹蛋黃炸薯片 Handmade Salted Egg Yolk Potato Chips
鹹蛋黃炸薯片 Handmade Salted Egg Yolk Potato Chips 薯仔 1 Potato 鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk 玫瑰露酒 少許 Mei Kuei Lu Chiew 無鹽牛油 15g Unsalted Butter 咖喱葉 10pcs Curry Leaf 辣椒粉 適量 Chili Powder 糖 1/2 tsp Sugar 雞粉 1/2tsp Chicken Powder

紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 牛肋條 450-550g Beef Rib Finger 鹽 1/4tsp Salt 黑椒 少許 Black Pepper 甘筍 500g Carrot 洋蔥 1個 Onion 蘑菇 10-15pcs Mushroom 紅酒 300ml Red wine 雞湯 300ml Chicken Broth 月桂葉 2pcs Bay Leaf 百里香 1/2tsp Thyme 鹽 1/2tsp Salt 糖 2tsp Sugar

台式涼麵 Taiwanese Cold Noodles

台式涼麵 Taiwanese Cold Noodles
台式涼麵 Taiwanese Cold Noodles 二人份量 Serve 2 芝麻醬 50g Sesame Paste 麻油 1 ½ tsp Sesame Oil 糖 ¾ tsp Sugar 生抽 3tsp Soy Sauce 陳醋 1½ tsp Mature Vinegar 水 30g Water 冷麵 240g Cold Noodles 青瓜 1/4pc Cucumber 蒜頭 2 clove Garlic 1.青瓜切去頂部,磨出白色汁液後洗去,切絲備用 2.蒜頭切成蓉備用 3.混合調味料攪勻,再加入水攪至順滑狀態 4.冷麵大火煮一分麵浸冰水 5.冷麵鋪上青瓜,淋上醬料即成

黑糖珍珠鮮奶 Brown Sugar Bubble Milk

黑糖珍珠鮮奶 Brown Sugar Bubble Milk
黑糖珍珠鮮奶 Brown Sugar Bubble Milk 2杯份量 Serve 2 黑糖珍珠 Brown Sugar Bubble: 木薯粉 80g Tapioca Starch 水 50g Water 黑糖 80g Brown Sugar 黑糖鮮奶 Brown Sugar Milk: 黑糖 40g Brown Sugar 水 30g Water 鮮奶 600g Milk 1.將50g黑糖加入水煮沸,加入一半木薯粉拌勻,離火加入剩下木薯粉 2.取出粉團搓勻後壓成長方形片狀,平均切條切粒,搓成合適大小 3.大火煮約6-8分鐘,加至冰水中降溫 4.珍珠加入30g黑糖拌勻備用 5.黑糖加入水煮沸,途中可沾到鍋邊或杯邊檢查濃稠度,稍為放涼後倒入杯中令杯邊沾滿黑糖後倒出 (亦可直接 [...]