原味版
1罐份量 1 Can
梅頭肉 200g Pork Collar
水 ~30g Water
鹽 3g Salt
砂糖 2g Sugar
粟粉 15g Corn Starch
味精版
1罐份量 1 Can
梅頭肉 200g Pork Collar
水 ~30g Water
鹽 2.5g Salt
砂糖 2g Sugar
粟粉 15g Corn Starch
味精 1g Msg
醃漬鹽 0.5g Curing Salt
*根據包裝指示使用醃漬鹽
*為減少誤差,可先將30g水加入3g醃製鹽拌勻,加入4-5g水,即0.4-0.5g醃漬鹽
1.梅頭肉切粒
2.打碎,加入調味料
3.按情況加水及粟粉,打成蓉
4.釀入可加熱器皿,壓實抹平
5.蒸約半小時
6.放涼,放入冰箱一晚,完成