4底份量 Serves 4
雞蛋 2 Eggs
砂糖 50g Sugar
鹽 2g Salt
粟粉 6g Corn Starch
牛奶 300g Milk
淡忌廉 100g Whipping Cream
低筋麵粉 180g Cake Flour
粟粉 40g Corn Starch
木薯粉 40g Tapioca Starch
泡打粉 10g Baking Powder
吉士粉 20g Custard Powder
砂糖 100g Sugar
鹽 2g Salt
雞蛋 2 Eggs
水 300g Water
淡奶 60g Evaporated milk
植物油 60g Vegetable Oil
葡撻漿
1.在合適焗盤內摺一個牛油紙模具
2.稍為打勻雞蛋
3.加入50g砂糖,鹽,6g粟粉,牛奶,淡忌廉拌勻
4.葡撻漿過篩,倒進焗盤內
5.以150℃焗約15分鐘至葡撻漿凝固
雞蛋仔漿
6.混合麵粉,40g粟粉,木薯粉,吉士粉,泡打粉,100g砂糖及鹽
7.加入雞蛋,水,淡奶,植物油,拌勻至沒有粉粒
8.過篩,冷藏約半小時
葡撻雞蛋仔
9.預熱雞蛋仔機至約180℃
10.倒入適量雞蛋仔漿,搖勻模具,倒出多餘雞蛋仔漿
11.將葡撻抹進模具內,倒入適量雞蛋仔漿,蓋上蓋,反轉搖勻
12.加熱約3-5分鐘,完成