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章魚燒 Takoyaki

章魚燒 Takoyaki
章魚燒 Takoyaki 14粒份量 14pieces 八爪魚粒 40g Diced Octopus 椰菜 40g Cabbage 麵粉 100g Cake Flour 芝士片 1 Sliced Cheese 水牛芝士 適量 Mozzarella 雞蛋 1隻 Egg 鹽 ¼ tsp Salt 水 220g Water 紫菜碎 適量 Seaweed 木魚碎 適量 Katsuo bushi 燒章魚丸醬 適量 Takoyaki Sauce 沙律醬 適量 Mayonnaise 1.八爪魚烚水後取起備用,椰菜切粒備用 2.雞蛋加入鹽,麵粉,水後攪拌至完全混合 3.粉漿過篩一次,隔走未溶化粉粒 4.燒熱模具,掃上油,加入粉漿至9成滿 5.放入八爪魚粒,適量椰菜粒,芝士片及芝士碎 6.粉漿 [...]

魔法蛋糕 Magic Cake

魔法蛋糕 Magic Cake
魔法蛋糕Magic Cake 6吋份量 6inch 蛋黄 2 Yolk 砂糖 55g Sugar 無鹽牛油 60g Unsalted Butter 低筋麵粉 40g Cake Flour 鹽 少許 Salt  牛奶 250g Milk 蛋白 2 Egg White 砂糖 15g Sugar 1.先把蛋黃和蛋白分開,在蛋黃裡加入砂糖,均勻攪拌,慢慢加入牛油攪拌 2.低筋麵粉過篩,均匀攪拌,再加入雲呢拿油、鹽和牛奶,攪拌 4.在蛋白裡加入15g砂糖,打發至起泡 5.在麵糊內加入已打發的蛋白,輕輕攪拌均勻 6.在蛋糕模內加上烘焙紙,倒入麵糊,以150度烤焗40分鐘,烤焗完成後放涼,再放在雪櫃裡冷藏四小時,即成

費城牛肉芝士三明治 Cheesesteak

費城牛肉芝士三明治 Cheesesteak
費城牛肉芝士三明治 Cheesesteak 肥牛片 280g Sliced Beef 芝士片 3 Sliced Cheese 洋蔥 ½ Onion 法式軟麵包 1 Soft French Bread 鹽 少量 Salt 黑椒 適量 Black Pepper 1.先把洋蔥切成片狀,炒熟 2.把肥牛肉片切塊,炒熟,加入洋蔥一起炒,加入適量的鹽和黑椒均勻炒熟,最後加入芝士片,關蓋,備用 3.在軟法包中間開口,加入已炒熟的材料,即成

芝士薯條 Cheese Fries

芝士薯條 Cheese Fries
芝士薯條 Cheese Fries 馬鈴薯 2pcs Potato 芝士片 40g Cheese 煙肉 1pc Bacon 牛奶 70ml Milk 蛋黃 20g Yolk 糖 1/2tsp Sugar 鹽 1/8tsp Salt 蒜粉 1/8tsp Garlic Powder 1.把馬鈴薯去皮切條,先用小火炸熟薯條 2.在牛奶裡加入芝士片、蒜粉、鹽、糖,以小火烹調,均匀攪拌材料 3.在蛋黃裡加入少量芝士醬攪拌均勻,再把其倒入剩餘的芝士醬內,用小火慢煮,攪拌均匀,備用 4.把煙肉切細,炸熟 5.再次把薯條以中大火炸熟,炸至金黃即可 6.在薯條上放上芝士醬,加入煙肉粒,完成

煙肉蘑菇蒸水蛋 Steamed Egg with Bacon and Mu...

煙肉蘑菇蒸水蛋 Steamed Egg with Bacon and Mushroom
煙肉蘑菇蒸水蛋 Steamed Egg with Bacon and Mushroom 雞蛋 2 Egg 史雲生清雞湯 250ml Swanson Clear Chicken Broth 蘑菇 120g Mushroom 煙肉 2pcs Bacon 蔥 適量 Spring Onion 1.把蛋打發,加入史雲生雞湯,攪拌 2.把蘑菇切片,再將煙肉切絲,炒熟,加到碟裡,再加上已攪拌的蛋汁,包上錫紙,以中小火蒸8-10分鐘 3.灑上適量的蔥花,即成

韓式炸醬麵 Jjajangmyun

韓式炸醬麵 Jjajangmyun
韓式炸醬麵 Jjajangmyun 韓國鮮麵 2pcs Korean Fresh Noodles 青瓜絲 50g Cucumber 薯仔 100g Potato 翠玉瓜 100g Zucchini 白蘿蔔 100g White Radish 洋蔥 1/2 個 Onion 五花腩 100g Pork Belly 黑豆醬 70g Black Bean Paste 油 15ml Oil 水 200g Water 糖 10g Sugar 粟粉 5g Corn Starch 薯仔、翠玉瓜、洋蔥、蘿蔔、五花腩切粒 青瓜切絲 五花腩肉粒炒至表面金黃,微出油份,加入薯仔粒、翠玉瓜粒、蘿蔔粒炒勻,盛起 將油燒熱,加入黑豆醬炒香 加入肉粒、蔬菜粒、糖,炒勻,加水煮30分鐘或至蔬菜粒軟身 加入小許 [...]

The Rock’s Cookies

The Rock’s Cookies
The Rock’s Cookies 無鹽牛油 114g Unsalted Butter 砂糖 100g Granulated Sugar 啡糖 110g Brown Sugar 雞蛋 1 Egg 雲尼拿油1/2tsp Vanilla Extract 麵粉 128g Flour 燕麥片 212g Quick Oatmeal 鹽 1/4tsp Salt 梳打粉 1/2tsp Baking soda 泡打粉 1/2tsp Baking Powder 朱古力粒 170g Chocolate Chips 好時朱古力塊 56g Hershey Bars 合桃 75g Walnuts 1.先將無鹽牛油微波至半溶化,加入啡糖,砂糖,鹽混合。 2.加入雞蛋,雲尼拿油混合 3.燕麥片打碎至粉狀 [...]

一鍋蕃茄意粉 Blessed With Less

一鍋蕃茄意粉 Blessed With Less
一鍋蕃茄意粉 Blessed With Less 二人份量 意粉 200g spaghetti 洋蔥 1/2 個 Onion 車厘茄 200g Tomatoes 蒜頭 3辨 Garlic 鹽 1/4 tsp Salt 糖 1/2 tsp Sugar 羅勒葉 Basil 黑椒 少許 Black Pepper 辣椒碎 1/4tsp Chili flakes 水 500ml Water 橄欖油 10ml Olive Oil ——————————————————R [...]

越式撈檬 +自製蔥油 Vietnamese Cold Vermicel...

越式撈檬 +自製蔥油 Vietnamese  Cold  Vermicelli
越式撈檬 +自製蔥油 Vietnamese Cold Vermicelli 2人份量 Serve 2 乾檬粉 200g Bun Tuoi 青瓜 1/2pcs Cucumber 生菜 2pcs Lettuce 紅蘿蔔 1/2pcs Carrot 炸乾蔥 10g Fried Shallot 扎肉 100g Vietnamese Sausage 蔥 50g Shallot 鹽 2g Salt 油 25g Cooking Oil 魚露 25g Fish Sauce 辣椒 4g Chilli 椰糖 30g Coconut Sugar 青檸汁 15g Lime Juice 蒜頭 2pcs Garlic 水 40g Water 1.用滾水把檬粉煮至軟身,撈起過冷河,備用。另外,先切需要 [...]

泰式豬頸肉 Thai Style Pork Neck

泰式豬頸肉 Thai Style Pork Neck
泰式豬頸肉 Thai Style Pork Neck 豬頸肉 210g Pork Neck 椰糖 10g Coconut Sugar 魚露 15g Fish Sauce 蒜頭 6g Garlic 青檸汁 25g Lime Juice 魚露 10g Fish Sauce 椰糖 5g Coconut Sugar 蒜頭 10g Garlic 紅蔥頭 1psc Shallot 指天椒 1pcs Hot Pepper 1.魚露、椰糖、和蒜頭切粒,把醃料放在豬頸肉上攪拌至糖融化,並醃三十分鐘以上。 2.青檸榨汁,再加入魚露、椰糖、蒜蓉和指天椒放進攪拌機攪拌,再把紅蔥頭切粒,加進醬汁裡,備用。 3.把豬頸肉上的蒜蓉刮走,在鍋上加入適量油,用油掃把油平衡抹匀 4.加蓋以小火煎熟豬頸肉 5.稍 [...]