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豚肉豆苗卷 Japanese Pea Shoots Pork Rolls

豚肉豆苗卷 Japanese Pea Shoots Pork Rolls
豚肉豆苗卷 Japanese Pea Shoots Pork Rolls 豚肉片 100g Sliced Pork 豆苗 100g Japanese Pea Shoots 豉油 15ml Soy Sauce 柚子醋 15ml Ponzu 砂糖 1tsp Sugar 白芝麻 適量 White Sesame 麻油 ½ tsp Sesame Oil 辣椒油 ½ tsp Chilli Oil 1.豆苗切下洗淨備用 2.豚肉片捲起豆苗備用 3.包上保鮮紙後以大火蒸5-10分鐘 4.炒香白芝麻至微黃,鋪平放涼備用 5.豉油,柚子醋,砂糖,麻油及辣椒油拌勻煮溶 6.混合醬汁及白芝麻 7.豚肉卷淋上醬汁,完成

薯蓉 Mashed Potato

薯蓉 Mashed  Potato
薯蓉 Mashed Potato 薯仔 280g 無鹽牛油 75g Unsalted Butter 牛奶 120g Milk 鹽 少許 Salt 1.薯仔連皮煮約20分鐘 2.凍水略浸薯仔後剥皮再壓成蓉 3.煮熱牛奶備用 4.薯蓉加熱至較乾身 5.加入牛油拌勻 6.分次加入牛奶攪拌至幼滑質感 7.薯蓉過篩按口味加入鹽拌勻,完成

中式煎薄罉 Fried Chinese Pancake

中式煎薄罉 Fried Chinese Pancake
中式煎薄罉 Fried Chinese Pancake 鹹薄 糯米粉 50g Glutinous Rice Flour 中筋麵粉 200g Plain Flour 油 10g Cooking Oil 水 ~400g Water 鹽 1tsp Salt 砂糖 1tsp Sugar 胡椒粉 少許 Pepper Powder 蝦米 20g Dried Shrimp 蔥/韮菜 1棵 Scallion/Chinese Leeks 火腿 40g Ham 1.蝦米早一晚浸泡備用 2.火腿,蝦米,蔥及韮菜切粒備用 3.火腿,蝦米略炒,再加入蔥及韮菜炒香盛起備用 4.混合中筋麵粉,糯米粉,砂糖,鹽及胡椒粉 5.加入油及水拌勻成沒有顆粒的粉漿 6.加入火腿,蝦米,蔥及韮菜拌勻 7.燒熱油鑊,倒入 [...]

韓式醬油蝦 Soy Sauce Marinated Shrimp

韓式醬油蝦 Soy Sauce Marinated Shrimp
韓式醬油蝦 Soy Sauce Marinated Shrimp 10隻份量 10Pcs 阿根廷紅蝦 10 Argentine Red Shrimps 青辣椒 2 Green Chilli 紅辣椒 2 Red Chilli 洋葱 1/2 Onion 蒜頭 6Clove Garlic 薑 2slices Ginger 砂糖 30g Sugar 燒酒 120ml Soju 豉油 250ml Soy Sauce 水 150ml Water 雪碧 150ml Sprite 1.洋蔥切塊,薑及蒜頭切片,辣椒剪碎 2.加入豉油,燒酒,水及砂糖,慢火加蓋煮10-15分鐘 3.醬油離火倒入器皿,加入雪碧,完全放涼後放入雪櫃備用 4.蝦剪去不需要的部分及挑走蝦腸 5.加入醬油浸泡蝦,放入雪櫃冷 [...]

1000次梳乎厘奄列 1000 Souffle Omelette

1000次梳乎厘奄列 1000 Souffle Omelette
1000次梳乎厘奄列 1000 Souffle Omelette 1件份量 Serve1 雞蛋 2 Eggs 砂糖 ¼ tsp Sugar 鹽 適量 少許 芝士 適量 Cheese 無鹽牛油 適量 Unsalted Butter 1.分開蛋黃及蛋白 2.蛋白加入砂糖,鹽拌勻,打發至起泡 3.打發蛋黃 4.預熱油鍋 5.蛋黃加入已打發的蛋白,輕輕攪拌均勻 6.倒入蛋漿,加蓋以小火煎煮 7.加入黑椒,芝士及無鹽牛油煎煮至金黃色,對摺,完成

流心肉丁多士 Spiced Pork Cubes with Sandwis...

流心肉丁多士 Spiced Pork Cubes with Sandwish
流心肉丁多士 Spiced Pork Cubes with Sandwish 1件份量 Serve1 方包 2片 Bread 五香肉丁 30g Spiced Pork Cubes 雞蛋 2 Eggs 椰菜 50g Cabbage 牛奶 10g Milk 花生醬 25g Peanut Butter 花生油 3g Peanut Oil 1.椰菜切碎備用 2.煮沸水,椰菜加入鹽煮10-20秒,瀝乾水備用 3.中慢火燒熱鍋,麵包烘熱至金黃色 4.花生醬及花生油拌勻備用 5.雞蛋及牛奶打勻備用 6.五香肉丁壓碎後再煎香 7.蛋漿,五香肉丁及椰菜拌勻 8.燒熱鍋,倒入蛋漿後立即攪拌 9.一邊塑形維持一定大小 10.加蓋煎一會,反面加蓋再煎至兩邊金黃色 11.炒蛋放在麵包上,塗上花生醬蓋上 [...]

五香肉丁 Spiced Pork Cubes

五香肉丁 Spiced Pork Cubes
五香肉丁 Spiced Pork Cubes 2人份量 Serve2 豬腩肉 300g Pork Belly 黃豆醬 60g Soy Bean Sauce 辣椒油 30g Chili Oil 米酒 20g Rice Wine 五香粉 2tsp Five Spice Powder 砂糖 1tsp Sugar 鹽 ¼ tsp Salt 雞粉 ½ tsp Chicken Powder 胡椒粉 ⅛ tsp Ground White Pepper 1.煮沸水,豬腩肉以中大火蒸15分鐘 2.黃豆醬,辣椒油,五香粉,胡椒粉,雞粉,鹽,砂糖及米酒拌勻備用 3.準備冰水,將豬腩肉取出泡在冰水裡泡5-10分鐘 4.將豬腩肉切粒,加入調味料拌勻 5.煮沸水,豬腩肉以中慢火燉煮1-2小時,完成

韓式安東燉雞 Andong Jjimdak

韓式安東燉雞 Andong Jjimdak
韓式安東燉雞 Andong Jjimdak 2人份量 Serve2 雞 1隻 Chicken 薑 1片 Ginger 生抽 3tsp Soy Sauce 砂糖 1/2tsp Sugar 酒 2tsp Cooking Wine 麻油 1tsp Sesame Oil 粟粉 2tsp Starch Powder 薯仔 1-2 Potato 紅蘿蔔 1 Carrot 洋蔥 ½ Onion 蔥 1棵 Scallion 薑 2片 Ginger 辣椒碎 1g Minced Red Pepper 蒜頭 3cloves Garlic 生抽 60g Soy Sauce 老抽 5g Dark Soy Sauce 玉米糖漿 10g Corn Syrup 麻油 15g Sesame Oil 水 400 [...]

熔岩火山飯 Volcano Kimchi Fried Rice

熔岩火山飯 Volcano Kimchi Fried Rice
Volcano Kimchi Fried Rice 熔岩火山飯 2人份量Serve2 豬腩片 100g Sliced Pork Belly 胡椒粉 少許 Gound White Pepper 黑椒 少許 Black Pepper 砂糖 ¼ tsp Sugar 鹽 ⅛ tsp Salt 紹興酒 10g Shaoxing Wine 泡菜 120g Kimchi 鹽 ⅛ tsp Salt 砂糖 ½ tsp Sugar 韓式辣醬 25-35g Korean Hot Pepper Paste 白飯 450g Rice 蔥 1棵 Scallion 雞蛋 2 Eggs 牛奶 30g Milk 芝士 適量 Cheese 1.蔥及泡菜切細備用 2.打勻雞蛋,加入牛奶拌勻 3.豬腩片,鹽, [...]

黑白豆漿 Soy Milk

黑白豆漿 Soy Milk
黑白豆漿 Soy Milk 6杯份量 6cups 黃豆 150g Soybeans 水 1000ml Water 砂糖 15g Sugar 黑豆 150g Black Soybeans 水 800ml Water 砂糖 15g Sugar 1.黑豆及黃豆洗淨,浸5-6小時 2.瀝乾水份,把黃豆及200ml 水倒入攪拌機攪拌至細滑 3.加入600/800ml水攪拌均勻 4.不停攪拌豆漿,以小火煮10-15分鐘 5.用隔篩隔走豆渣 6.加入砂糖拌勻,完成