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泰式肉碎煎蛋飯Pork & Holy Basil Stir-fr...

泰式肉碎煎蛋飯Pork & Holy Basil Stir-fry
2人份量 Serve2 免治豬肉 200g Minced Pork 雞蛋 2 Eggs 打拋葉 20 Thai Holy Basil 蒜頭 3cloves Garlic 辣椒 ½ Chili 紅蔥頭 2 Shallots 生抽 1tsp Soy Sauce 蠔油 1tsp Oyster Sauce 魚露 1tsp Fish Sauce 砂糖 1tsp Sugar 白飯 Rice 00:00 泰式肉碎煎蛋飯介紹 02:12 蒜頭及紅蔥頭去皮切碎,辣椒切片 03:13 摘下打拋葉 03:42 燒熱油,炒香蒜頭,紅蔥頭,辣椒 04:05 加入肉碎炒勻 04:40 加入砂糖,蠔油,生抽及魚露炒勻 05:20 加入打拋葉,炒至肉碎全熟收乾水分,盛起 06:07 燒熱油,.雞蛋煎成太陽蛋 [...]

泰式炸單骨雞翼 Thai Fried Chicken Wings

泰式炸單骨雞翼 Thai Fried Chicken Wings
2人份量 Serve2 雞翼 8 Chicken Wings 香茅 ½ Lemongrass 檸檬葉 4 Lemon Leaf 蠔油 5g Oyster Sauce 魚露 10g Fish Sauce 椰糖 5g Palm Sugar 麵粉 10g Flour 金不換 8 Thai Basil 00:00 泰式炸單骨雞翼介紹 01:11 雞翼解凍,剪半備用 02:38 香茅切件,椰糖切碎 03:45 加入蠔油,魚露及椰糖 04:38 加入香茅及檸檬葉,稍為搗碎 05:55 加入雞翼拌勻醃一小時 07:03 取出香茅及檸檬葉 07:18 瀝乾水分,加入麵粉拌勻 08:06 中火燒熱油至約190℃,雞翼炸至金黃色熟透盛起 10:04金不換炸至乾身盛起 11:39 完成

炸OREO Deep-fried Oreo

炸OREO Deep-fried Oreo
Oreo夾心曲奇 18 Oreo 低筋麵粉 125g Cake Flour 泡打粉 1tsp Baking Powder 鹽 ¼tsp Salt 砂糖 50g Sugar 雞蛋 1 Egg 牛奶 150ml Milk 朱古力醬 適量 Chocolate Syrup 糖霜 適量 Icing Sugar 00:00 炸爐介紹 02:59 炸OREO介紹 03:50 混合麵粉,泡打粉,鹽,砂糖,雞蛋及牛奶 04:59 粉漿過篩,冷藏約半小時 08:28 預熱油至180℃,Oreo沾滿粉漿炸至浮起,盛起放置一會 12:20 淋上朱古力醬,撒糖霜 12:52 完成

辣味雞翼Spicy Chicken Wings

辣味雞翼Spicy Chicken Wings
10隻份量 10pcs 雞翼 10 Chicken Wings 黃糖 2tsp Brown Sugar 砂糖 2tsp Suagr 鹽 ½ tsp Salt 蒜粉 2tsp Garlic Powder 甜椒粉 ½ tsp Paprika 辣椒粉 ½ tsp Chilli Powder 胡椒粉 ¼ tsp Pepper Powder 雞粉 ½ tsp Chicken Powder 油 20g Cooking Oil 00:00 辣味雞翼介紹 01:40 雞翼解凍,瀝乾水 02:30 加入黃糖,砂糖,鹽,胡椒粉,蒜粉,辣椒粉,甜椒粉,雞粉,油拌勻,醃至少一小時,醃一晚更佳 06:56 焗盤墊牛油紙,放入雞翼,表面淋上少許醃汁,甜椒粉及辣椒粉 08:22 以180℃焗約15-20分 [...]

約克郡布甸 Yorkshire Pudding

約克郡布甸 Yorkshire Pudding
三個份量 3pcs 中筋麵粉 35g Plain Flour 鹽 1pinch Salt 雞蛋 1 Egg 牛奶 60g Milk 植物油 3tsp Vegetable Oil 00:00 約克郡布甸介紹 01:56 中筋麵粉,雞蛋,鹽,牛奶拌勻至沒有粉粒 03:28 粉漿放置約一小時,中途預熱焗爐至200℃ 06:20 模具加入植物油,放到焗爐稍為預熱 07:20 加入粉漿至七成滿 08:29 以200℃焗20分鐘,出爐反轉布甸倒出多餘油份,稍為放涼 10:14 完成 三個份量 3pcs 中筋麵粉 35g Plain Flour 砂糖 10g Sugar 鹽 1pinch Salt 朱古力榛子醬 30g Hazelnut Chocolate Spread 雞蛋 1 Egg [...]

潮州冷糕 Chaozhou Nan Kao

潮州冷糕 Chaozhou Nan Kao
冷糕(薄) 2件份量 Serve2 低筋麵粉 80g Cake Flour 泡打粉 2g Baking Powder 砂糖 10g Sugar 雞蛋 1 Egg 即溶酵母 2g Instant Yeast 水 110ml Water 油 10g Cooking Oil 花生 30g Peanuts 白芝麻 15g White Sesame 椰絲 15g Shredded Coconut 砂糖 30g Sugar 冷糕(厚)4件份量 Serve4 低筋麵粉 160g Cake Flour 泡打粉 4g Baking Powder 砂糖 20g Sugar 雞蛋 2 Eggs 即溶酵母 4g Instant Yeast 水 230ml Water 油 20g Cook [...]

排骨酥湯 Crispy Spare Rib Soup

排骨酥湯 Crispy Spare Rib Soup
排骨 250g Spare Ribs 雞蛋 ~1/2 Egg 鹽 1/8tsp Salt 砂糖 1/4tsp Sugar 生抽 10g Soy Sauce 米酒 1tsp Cooking Michiu 五香粉 1/8tsp Five Spice Powder 胡椒粉 1/8tsp Pepper Powder 地瓜粉 60g Sweet Potato Starch 白蘿蔔 250g White Radish 蒜頭 3cloves Garlic 芹菜 適量 Chinese Celery 水 1000ml Water 鹽 1/2tsp Salt 砂糖 1/4tsp Sugar 薑 1slice Ginger 00:00 排骨酥湯介紹 01:16 排骨加入蛋液拌勻 01:45 加入1 [...]

炸壽司Deep Fried Sushi Roll

炸壽司Deep Fried Sushi Roll
兩條份量 2rolls 日本米 200g Japanese Rice 水 230ml Water 飯素 2tsp Furikake 壽司紫菜 2 Sushi Nori 蟹柳 4 Crab Sticks 麵粉 10g Flour 00:00 炸壽司介紹 01:08 日本米洗淨,加水煮熟 02:33 加入飯素拌勻鋪平,包保鮮紙放涼 03:50 壽司蓆鋪保鮮紙及壽司紫菜 03:57 加入適量白飯壓平,中間位置加入蟹柳 04:35 利用壽司蓆將白飯及材料捲起壓實,冷藏至少半小時 05:55 壽司切成一口大小 07:20 壽司底面沾上一層薄薄的麵粉 08:50 燒熱油至180-200℃,壽司炸約一分鐘盛起 11:07炸壽司表面撒調味粉 12:36 完成

鐵板蝦球飛天麵 Crispy Noodles with Shrimp

鐵板蝦球飛天麵 Crispy Noodles with Shrimp
1-2人份量 Serve 1-2 蝦 6 Shrimps 鹽 ⅛ tsp Salt 胡椒粉 適量 White Pepper Powder 全蛋麵 2 Egg Noodles 紫洋蔥 ½ Purple Onion 蒜頭 2cloves Garlic 乾辣椒 4 Dried Chili 雞湯 80ml Chicken Broth 白醋 1tsp White Vinegar 豆瓣醬 12g Chili Bean Sauce 紹興酒 10ml Shaoxing Wine 砂糖 12g Sugar 粟粉 1tsp Corn Starch 水 10ml Water 00:00 鐵板蝦球飛天麵介紹 01:11 蝦去殼持續沖水約30分鐘 01:36 加入鹽及胡椒粉拌勻備用 01:52 煮滾 [...]

白花魚蒸水蛋 Chinese Steamed Egg with Fish ...

白花魚蒸水蛋 Chinese Steamed Egg with Fish Slices
2-3人份量 Serve2-3 雞蛋 2 Eggs 雞湯 80ml Chicken Broth 水 100ml Water 豆腐 100g Tofu 白花魚 ~200g White Croaker 鹽 1/4tsp Salt 砂糖 1/8tsp Sugar 胡椒粉 適量 Pepper Powder 麻油 1/2tsp Sesame Oil 粟粉 1tsp Corn Starch 生抽 10g Soy Sauce 老抽 5g Dark Soy Sauce 砂糖 5g Sugar 水 40ml Water 蔥花 適量 Spring Onion 00:00 白花魚蒸水蛋介紹 01:27 魚扒去骨切成魚片 05:16 豆腐切片 05:44 加入鹽,1/8tsp砂糖,胡椒粉,麻油,粟 [...]