Posts tagged Do It Yourself (Hobby)

蘿蔔糕 Turnip Cake

蘿蔔糕 Turnip Cake
六吋圓盤份量 6 inch tray 白蘿蔔 800g Turnip 冬菇 6粒 Chinese mushrooms 蝦米 20g dried shrimp 臘腸 1pcs preserved meat sausage 臘肉 1/2pcs preserved meat 乾蔥頭 3pcs shallot 粘米粉 150g rice flour 粟粉 60g corn starch 蝦米水 200ml dried shrimp water 鹽 1/2tsp~1tsp salt 糖 2tsp sugar 胡椒粉 1/2tsp white pepper 雞粉 1/2tsp chicken powder 冬菇蝦米預先浸定 可以多少少水 d水會用返 浸軟後切粒 乾蔥頭臘腸臘肉都一樣切粒 [...]
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草莓蛋糕 海綿蛋糕 strawberry cream cake

草莓蛋糕 海綿蛋糕 strawberry cream cake
草莓蛋糕 海綿蛋糕 六吋份量 蛋 3psc egg 糖 90g sugar 低筋麵粉 90g cake flour 無鹽牛油 20g unsalted butter 草莓 250g strawberry 草莓果醬 40g strawberry jam 水 15ml water 甜忌廉 250ml sweetened whipping cream 用基本的海綿蛋糕黎做個草莓蛋糕 可以隨便換成其他生果都ok架 雞蛋放室溫會易d打發 所以最好早d拎定出黎 用打蛋器打至起泡 再分工次加入90g糖 打到溶解後再加直至加晒 打好的雞蛋會好似泡泡咁 有少少流質 拎起打蛋器會好似絲帶咁一條的滴落 慢慢篩入低筋麵粉 用切切下的方式混合(好似片入面咁) 可以減少雞蛋的空氣流走 再加入溶化的無鹽牛 [...]
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銅鑼燒(豆沙包) Dorayaki(red bean pancake)

銅鑼燒(豆沙包) Dorayaki(red bean pancake)
紅豆 120g red bean 片糖 40g raw slab sugar 無鹽牛油 20g unsalted sugar 麥芽糖 80g Liquid Maltose 蛋 3psc egg 糖 60g sugar 低筋麵粉 150g cake flour 蜜糖 30g honey 水 30ml water 油 15ml oil 泡打粉 1/2tsp baking powder( 紅豆早一晚浸定 水要蓋過d豆再多一倍 倒左浸豆d水 再加水(約2000ml) 煮1.5小時 中途睇睇佢 唔夠水就加多d 之後加片糖煮至杰杰地 離火後加無鹽牛油,麥芽糖 其實可以比片入面再杰多少少 如果太稀可以再煮多一陣 攤凍左就可以用啦 全蛋打至起泡後 分兩次加糖再打打打 打到變淺黃色杰杰地就ok [...]
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臘味糯米飯 Chinese sausage Sticky Rice

臘味糯米飯 Chinese sausage Sticky Rice
糯米 400g Glutinous Rice 臘味 120g Chinese sausage 蝦米 20g dried shrimp 乾蔥頭 3粒 shallot 蠔油 2tsp oyster sauce 糖 1/2tsp sugar 老抽 1tsp dark soy sauce 蝦米水 50ml dried shrimp water 蔥粒 spring onion 蛋絲 egg 糯米飯如果蒸熟先炒會易整好多 但多數都仲係叫生炒糯米飯 其實係熟炒架 糯米用凍水浸兩個鐘 蝦米用凍水浸兩個鐘浸軟 糯米瀝乾水後用大火蒸30分鐘 再加你地鐘意的臘味蒸10分鐘 臘味蒸完後切粒 蝦米都可以切細粒少少 乾蔥頭,蔥切粒 蠔油,糖,老抽,蝦米水混合備用 糯米可以加少少熱水沖散 咁一陣會易d炒散 [...]
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芝士汁豬頸肉撈公仔麵 cheese sauce instant noodl...

芝士汁豬頸肉撈公仔麵 cheese sauce instant noodle
芝士汁豬頸肉撈公仔麵 兩個份量 serve 2 豬頸肉 1pcs Pork Jowl 海鮮醬 2tsp Hoisin sauce 生抽 2tsp soy sause 老抽 1tsp dark soy sause 米酒 2tsp wine 胡椒粉 少量 white pepper 公仔麵 2pcs instant noodle 麵粉 4tsp all purpose flour 車打芝士 2pcs Cheddar Cheese 水牛芝士 2pcs Mozzarella cheese 清雞湯 250ml chicken broth 水 適量 water 鹽 1/4tsp salt 糖 1tsp sugar 豬頸肉加海鮮醬,生抽,老抽,米酒,胡椒粉 醃一晚或者幾個鐘 因為比較厚 [...]
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白汁雞王飯 chicken a la king rice KFC

白汁雞王飯 chicken a la king rice KFC
白汁雞王飯 雞胸肉 200g chicken breast 鹽 1/2tsp salt 黑椒 1/4tsp black pepper 青豆 30g green peas 甘筍 1/2pcs carrot 薯仔 240g potato 蒜頭 5pcs garlic 牛奶 238ml milk 清雞湯 250ml chicken broth 無鹽牛油 20g unsalted butter 中筋麵粉 20g all purpose flour 鹽 1tsp salt 黑椒 1/2tsp black pepper 白飯 適量 cooked rice 1.雞胸肉切條後，加入鹽和黑椒備用 2.把甘筍切成片狀，另把薯仔切粒狀 3.蒜頭切成蓉並加入鑊裡炒 4.加入雞肉炒至八成熟，再加青豆 [...]
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薑餅人 gingerbread man

薑餅人 gingerbread man
薑餅人 gingerbread man 30塊份量 太古薑汁紅糖 120g Taikoo ginger red sugar 無鹽牛油 100g unsalted butter 中筋麵粉 250g all purpose flour 泡打粉 1/2tsp baking powder 玉桂粉 1tsp grounded cinnamon 鹽 1/4tsp salt 蛋 1pcs egg 160度 10分鐘 蛋白粉 10g Meringue powder 太古特幼糖霜 150g Taikoo icing sugar 水 6tsp water 食用色素 數滴 food colour 聖誕節除左送品牌的聖誕禮盒 仲有咩可以同班fd分享下呢 最好就一定係薑餅人啦 大人細路收到都會好開心 [...]
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桂花雪梨糖水 osmanthus & pear sweet so...

桂花雪梨糖水 osmanthus & pear sweet soup
桂花雪梨糖水 雪梨 4pcs 桂花 10g 雪耳 20g 冰糖 40g 水 1200ml 約129kcal 卡路里資料來自互聯網 秋天最好就係食雪梨 加埋桂花同雪耳 凍食熱食都好滋潤架 最緊要係卡路里低 又容易整 快d整啦 雪耳用凍水浸軟身 雪梨用茶匙由個底刮去雪梨芯 要細細力唔好整爛呀 之後再去皮備用 煮滾熱水後加入桂花煮15分鐘 再隔去桂花 將雪耳撕開一片片加入桂花水中 再加入雪梨 慢火煲30分鐘 最後加冰糖 完成啦
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桑寄生蓮子蛋茶 Herbal tea with egg

桑寄生蓮子蛋茶 Herbal tea with egg
桑寄生蓮子蛋茶 四碗份量 雞蛋 4pcs 桑寄生 40g 蓮子 40g 片糖 30g 水 1500ml 約152kcal 卡路里資料來自互聯網 桑寄生性平,不寒不熱全家都可以飲 加埋蓮子對身體好好架 而且做法超簡單 凍熱都得 一齊整啦 雞蛋放凍水入面 中火煮15分鐘至全熟 再放入凍水中降溫 會較易剝殼 煲滾水1500ml 桑寄生先放入茶袋或魚湯袋入面 再放入熱水中 方便煲完取出 加入蓮子同剝左殼的雞蛋 慢火煮1小時 最後15分鐘加入片糖煮多陣 咁就完成啦
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黑糖薑汁燉奶 steamed milk pudding

黑糖薑汁燉奶 steamed milk pudding
黑糖薑汁燉奶 牛奶 250ml 蛋白 2pcs 黑糖 30g 薑 60g 約173kcal 卡路里資料來自互聯網 黑糖比一般糖有更多鐵質 加上薑汁有驅風的效果 好適合女仕們食架 因為加左蛋白 唔會好似薑汁撞奶咁難整 又唔凝固 快d試下啦 雞蛋兩隻分出蛋白 薑先刨或者切成蓉 放係網度壓出薑汁 牛奶,蛋白,薑汁,黑糖拌均 過篩隔走雜質 倒入碗仔中 包保鮮紙防止倒汗水 中火蒸15分鐘 就完成啦
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