薑餅人 gingerbread man

薑餅人 gingerbread man
Taikoo project

30塊份量
太古薑汁紅糖 120g Taikoo ginger red sugar
無鹽牛油 100g unsalted butter
中筋麵粉 250g all purpose flour
泡打粉 1/2tsp baking powder
玉桂粉 1tsp grounded cinnamon
鹽 1/4tsp salt
蛋 1pcs egg

160度 10分鐘

蛋白粉 10g Meringue powder
太古特幼糖霜 150g Taikoo icing sugar
水 6tsp water
食用色素 數滴 food colour

聖誕節除左送品牌的聖誕禮盒
仲有咩可以同班fd分享下呢
最好就一定係薑餅人啦 大人細路收到都會好開心
用薑汁紅糖做薑餅人 一包過唔需要分開落薑粉同糖仲更加放便啦!而且又靚又好味添!
薑味啱啱好
快d一齊開始整啦

無鹽牛油放室溫一陣至軟身
加入太古薑汁紅糖拌均
再加蛋一隻攪至軟滑

中筋麵粉加入泡打粉,玉桂粉,鹽
加入牛油在太古薑汁紅糖中 慢慢撈至無粉粒
無粉粒時就要停啦 再撈麵粉會產生筋性
餅就會好硬架啦
分成兩份用保鮮紙包好 放雪櫃(4℃)雪半小時
預先壓扁少少先 一陣會更易轆
雪凍的麵糰灑少少麵粉防粘 再轆成4mm厚
用薑餅人模壓出薑餅人形狀 輕輕力移到焗盤中
如果好易變形同太軟 應該係因為麵糰溫度未夠低
要再雪一陣
壓模後多餘的邊可以再搓成糰 雪凍後重用

焗爐預熱後以
180度 10分鐘
焗好後攤凍就可以啦

薑餅人的裝飾可以用糖霜製作
太古特幼糖霜加蛋白粉
再慢慢加水 一茶匙一茶匙咁加
攪拌時留意狀態要剛剛好 用太古特幼糖霜或者水調整
完成後就可以分成幾份 加入唔同色食用色素
放入唧袋中
係時侯發揮創意同心思
為朋友做一個度身訂做的薑餅人啦
完成後小心唔好壓扁佢個靚樣同件靚衫呀

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26 Comments

  1. 訪客's Gravatar 訪客
    2015/12/17    

    請問在那裡可以買到薑汁紅糖?如果買唔到可以用咩取代?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/04/08    

      超市會有

  2. Pw's Gravatar Pw
    2015/11/27    

    唧左蛋白漿在薑餅上,幾耐先會乾呢?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/12/04    

      表面一陣就乾 乾透要耐d

  3. 2015/11/24    

    預熱烤箱幾度?160度10分鐘?還是180度10分鐘?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/11/27    

      180度10分鐘

  4. CarCar's Gravatar CarCar
    2015/07/27    

    你好!我看過你多個 video,想問你有關裝飾顏料(畫公仔顏料)的問題。
    你在薑餅人和 cake pop 的裝飾顏料也加了蛋白粉,但做馬卡龍的時候卻沒有加,請問那是什麼原因?在調製薑餅人和 cake pop 的裝飾顏料時可以像做馬卡龍一樣只用色素和糖霜嗎?

    坦白說,蛋白粉這東西很難買,我只找到一間烘培店有蛋白粉,而且最少要買 8oz,要做 30次畫公仔的甜品才用完,而生雞蛋始則終有細菌……

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/08/19    

      加了會光滑一點

  5. mavis's Gravatar mavis
    2015/05/02    

    hi!我想問下,如果我自己減少份量得5得架?我only想整10-15塊左右,糖霜落少D得5得架?5落玉桂粉可以5落架何?thx

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/06/07    

      可以

  6. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/12/23    

    可吾可以雪過夜,第二日再攞出黎整

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/25    

      可以呀

  7. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/12/20    

    個牛油可吾可以用打蛋機打起先,會鬆脆啲嗎?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/25    

      薑餅人不同普通曲奇呀

  8. maggie's Gravatar maggie
    2014/12/16    

    如果無蛋白粉可以點

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/19    

      用蛋白 但份量要試

  9. Cindy Jayme's Gravatar Cindy Jayme
    2014/12/12    

    如果吾用蛋白粉,係咪可改用蛋白?份量該調成多少?請賜教

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/25    

      未試過

  10. kelly's Gravatar kelly
    2014/12/12    

    呢個份量可以整到幾多件?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/19    

      30

  11. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/12/12    

    裝飾糖霜會5會溶??

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/19    

      唔會

  12. 哈旎bear's Gravatar 哈旎bear
    2014/12/12    

    如果买不到姜汁红糖 那要改去多少克姜蓉? 多少克红糖?

    谢谢

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/19    

      未試過 不知道

  13. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/12/11    

    我只有自發粉,可以的嗎?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/12/19    

      自發粉會太鬆 形狀會漲大

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