蘿蔔糕 Turnip Cake

e55 project

六吋圓盤份量 6 inch tray
白蘿蔔 800g Turnip
冬菇 6粒 Chinese mushrooms
蝦米 20g dried shrimp
臘腸 1pcs preserved meat sausage
臘肉 1/2pcs preserved meat
乾蔥頭 3pcs shallot
粘米粉 150g rice flour
粟粉 60g corn starch
蝦米水 200ml dried shrimp water
鹽 1/2tsp~1tsp salt
糖 2tsp sugar
胡椒粉 1/2tsp white pepper
雞粉 1/2tsp chicken powder

冬菇蝦米預先浸定 可以多少少水 d水會用返
浸軟後切粒
乾蔥頭臘腸臘肉都一樣切粒 如果太難切
可以用鉸剪代替
白蘿蔔去皮後 一半刨成絲 一半切條
可以自行調教個比例 出黎口感會好唔同架

粘米粉,粟粉,鹽,糖,胡椒粉,雞粉混合
鹽可以減d 因為臘肉有時會好鹹
之後加返浸蝦米d水 去d粉度混合

臘腸臘肉先落鑊少一陣 唔洗落油
等d臘腸臘肉d油出晒油
就可以落埋乾蔥頭冬菇蝦米炒香
再落蘿蔔煮一陣 等佢地出水
咁樣會令個糕唔會咁易散開 同入味d
之後可以離火 襯熱加入粉漿
要不停攪動 因為熱力會令粉漿變硬
攪好就放入鍚紙盤或者膠盒
可以留少少臘腸放上面 或者放芝麻瑤柱之類
用中火蒸60分鐘
蒸完會好軟身 插牙簽落去有機會仲有漿痴住
難d知熟晒未 怕的話可以蒸耐d都ok

攤凍左之後或者雪一晚就可以切片煎啦
雪凍左會比較易切 尤其係多蘿蔔條的版本
煎完就食得啦!!!!

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2 Comments

  1. May's Gravatar May
    2015/02/14    

    請問可唔可以用澄麵粉代替鷹粟粉?份量係幾多?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/03/06    

      未試過呀

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