草莓蛋糕 海綿蛋糕 strawberry cream cake

草莓蛋糕 海綿蛋糕
六吋份量
蛋 3psc egg
糖 90g sugar
低筋麵粉 90g cake flour
無鹽牛油 20g unsalted butter
草莓 250g strawberry
草莓果醬 40g strawberry jam
水 15ml water
甜忌廉 250ml sweetened whipping cream

用基本的海綿蛋糕黎做個草莓蛋糕
可以隨便換成其他生果都ok架

雞蛋放室溫會易d打發
所以最好早d拎定出黎
用打蛋器打至起泡
再分工次加入90g糖
打到溶解後再加直至加晒
打好的雞蛋會好似泡泡咁 有少少流質
拎起打蛋器會好似絲帶咁一條的滴落
慢慢篩入低筋麵粉
用切切下的方式混合(好似片入面咁)
可以減少雞蛋的空氣流走
再加入溶化的無鹽牛油(用熱水座溶)
再輕輕混合
放入預熱好的焗烅
160度 焗30分鐘
焗完倒轉佢等佢攤凍
如果有時間可以雪一晚 會硬d易d切
切去頂同底塊皮再中間切開備用

草莓切蒂後
將大約十粒切半(做內餡)
甜忌廉打至企身
草莓果醬加水稀釋
搽上蛋糕面等佢無咁乾
加一層忌廉舖滿半粒的草莓
再加一層忌廉 再舖上已搽果醬的蛋糕
最後用忌廉覆蓋成個蛋糕
慢慢掃至平滑
最後加上成粒的草莓(鐘意可以再唧d唔好花款的忌廉)
雪佢一陣就完成啦！