Posts tagged Strawberry (Food)

草莓蛋糕 海綿蛋糕 strawberry cream cake

草莓蛋糕 海綿蛋糕 strawberry cream cake
草莓蛋糕 海綿蛋糕 六吋份量 蛋 3psc egg 糖 90g sugar 低筋麵粉 90g cake flour 無鹽牛油 20g unsalted butter 草莓 250g strawberry 草莓果醬 40g strawberry jam 水 15ml water 甜忌廉 250ml sweetened whipping cream 用基本的海綿蛋糕黎做個草莓蛋糕 可以隨便換成其他生果都ok架 雞蛋放室溫會易d打發 所以最好早d拎定出黎 用打蛋器打至起泡 再分工次加入90g糖 打到溶解後再加直至加晒 打好的雞蛋會好似泡泡咁 有少少流質 拎起打蛋器會好似絲帶咁一條的滴落 慢慢篩入低筋麵粉 用切切下的方式混合(好似片入面咁) 可以減少雞蛋的空氣流走 再加入溶化的無鹽牛 [...]

士多啤梨千層酥 Strawberry Napoleons

士多啤梨千層酥 Strawberry Napoleons
約12cm一件 酥皮麪糰 300g 士多啤梨 20粒 無鹽牛油 60g 牛奶 200ml 蛋黃 2個 糖 60g 粟粉 25g 雲尼拿條 1條 糖粉 50g 糖霜 少量 酥皮在室溫會溶同好痴 所以最好開冷氣整 而且動作要快 酥皮變軟要回雪櫃雪硬再做 唔可以夾硬黎 撒上少許麪粉防粘 酥皮轆成約2mm薄片 大過爐盤少少 將酥皮放在已舖好牛油紙的爐盤上 面頭再舖一張牛油紙 放入雪櫃備用 士多啤梨洗淨後去蒂 太大粒太高身果d可以切去少少 令全部士多啤梨高度相約 焗爐預熱180度 酥皮上放一個網架或者焗盤 防止佢焗得太厚 180度焗約30分鐘 焗完放係室溫攤凍佢 焗酥皮時可以整卡士達醬 雲尼拿條開邊刮出雲尼拿籽 雲尼拿籽,雲尼拿莢入牛奶中煮滾後離火 放室溫攤凍 蛋黃,糖,粟粉混合 加入 [...]