草莓蛋糕 海綿蛋糕
六吋份量
蛋 3psc egg
糖 90g sugar
低筋麵粉 90g cake flour
無鹽牛油 20g unsalted butter
草莓 250g strawberry
草莓果醬 40g strawberry jam
水 15ml water
甜忌廉 250ml sweetened whipping cream
用基本的海綿蛋糕黎做個草莓蛋糕
可以隨便換成其他生果都ok架
雞蛋放室溫會易d打發
所以最好早d拎定出黎
用打蛋器打至起泡
再分工次加入90g糖
打到溶解後再加直至加晒
打好的雞蛋會好似泡泡咁 有少少流質
拎起打蛋器會好似絲帶咁一條的滴落
慢慢篩入低筋麵粉
用切切下的方式混合(好似片入面咁)
可以減少雞蛋的空氣流走
再加入溶化的無鹽牛 [...]
