手製意粉 handmade pasta
00麵粉 70g OO Flour
semola麵粉 30g semola flour
蛋 一隻 egg
鹽 1/8tsp salt
水 30ml water
煙肉 4pcs bacon
洋蔥 1/2pcs onion
巴馬芝士 10g parmesan cheese
淡忌廉 50ml whipping cream
蛋黃 一個 egg yolk
鹽 1/8tsp salt
黑椒 少量 black pepper
00麵粉,semola麵粉,鹽,蛋混合
如果搵唔到呢兩種粉可以用中筋麵粉代替
只係香味會少dd
semola麵粉係整意粉專用的粗粒粉 係大超市都會有
搓一搓再慢慢加水 直到麵糰略硬但唔會乾
未必要加晒30ml
之後靜放15分鐘 等麵筋放鬆
再轆成1mm厚薄片 隔5mm用刀切成麵條
加d麵粉防止佢地痴埋
麵條放入己加鹽的熱水中煮至軟身
大約4-5分鐘左右
煙肉,洋蔥切粒 炒至金黃色
加意粉炒一少
再加鹽同淡忌廉煮一煮
離火後加蛋黃同巴馬芝士拌均
最後灑黑椒碎上去就完成啦