自製英式鬆餅 豬柳蛋漢堡 English Muffin

2014/06/25 23 Comments Written by dimcookguide

e15

A貨豬柳強

English Muffin

六個份量

高筋麵粉 300g

牛奶 160ml

糖 5g

鹽5g

蛋 一隻

牛油 10g

水 一湯匙

即溶酵母 5g

粟米麵粉(corn flour) 約15g

即溶酵母加水一湯匙溶解備用

高筋麵粉,牛奶,糖,鹽,全蛋,酵母液混合

成形後加入牛油

搓約十分鐘成光滑麵糰

滾圓後放入已搽油的大碗包上保鮮紙

發酵一至兩個鐘 直至發大一倍以上

完成後壓平排氣 再分成六份

滾圓再發酵一小時

平底鑊以慢火燒熱

麵糰底面撒滿粟米麵粉

粟米麵粉係烘焙店同有機商店都有

可以用黎整墨西哥Taco之類食物

唔好用錯普通粟粉

但如果真係無 可以試下用粗粒d既麵粉化替

底面煎約五分鐘成淡啡色

就完成啦

再加芝士豬柳同蛋

就整好啦

其實唔大量製作的話

＄9應該整唔到一個

English Muffin仲可以用黎配班尼迪蛋

下次就會整呢個啦

每集食譜, 超易(免焗)食譜
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23 Comments
  1. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2017/12/16    

    可以

  2. 訪客's Gravatar 訪客
    2017/03/31    

    請問可以前一晚整定麵團，第2朝先壓平排氣嗎？

  3. 訪客's Gravatar 訪客
    2017/03/31    

    請問可以前一晚整定麵團，第2日先拎出黎壓平排氣嗎？謝謝！

  4. Melinda's Gravatar Melinda
    2016/09/25    

    Organic Corn meal or Corn Flour都可以？謝謝

  5. 訪客's Gravatar 訪客
    2016/07/04    

    個食譜好得呀，謝謝

  6. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2015/04/23    

    開水會平均d

  7. Joey's Gravatar Joey
    2015/04/08    

    即溶酵母唔係就咁同乾材料放埋一齊mix就可以，點解要開水？開水發酵效果會好d?

  8. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2015/03/06    

    發酵好睇溫度架 所以係睇大細 唔係睇時間
    中間唔熟 可以試下慢火d 煎耐d

  9. ivanchow's Gravatar ivanchow
    2015/02/15    

    你好，你既muffin真係整得好靚，我有d野想請教一下
    我之前都跟過個差唔多既食普整過幾次.
    http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/358513523-%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%81%9A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E2%80%94%E2%80%94%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%AC%86%E9%A4%85-english-muffin-%5B

    但係都有兩個問題
    第一，煎既時候兩面同中間熟左係但側邊外圍仲係半透明好難熟，呢樣真係攪到我好灰
    第二，發得唔夠，冇一般muffin 果d 氣孔，好實，我明明弟一次發到兩倍有多，不過我弟二次冇你發一個鐘咁耐既又，我會跟你試下

    我用果隻instant dry yeast 係呢隻，請問啱唔啱?
    http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/torigoe/cabinet/04104212/img65117436.jpg

  10. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2014/11/07    

    唔同野黎架

  11. karisseyip's Gravatar karisseyip
    2014/10/30    

    點解唔可以用普通粟粉既??

  12. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2014/10/20    

    室溫ok

  13. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/10/18    

    加入酵母的水用溫水？

  14. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2014/09/25    

    少少啦 如果唔係易潔鑊

  15. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2014/09/18    

    慢火慢慢煎到上色

  16. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/09/13    

    請問用幾大火煎?

  17. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2014/09/13    

    煎完再存放 冷藏約一星期左右

  18. Min's Gravatar Min
    2014/09/11    

    請問可以放多久，
    煎完存放？
    還是麵團直接存放？

  19. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2014/08/27    

    不用呀

  20. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/08/25    

    請問煎包不用落油嗎？謝

  21. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/08/24    

    煎豬柳戈時洗唔洗落油

  22. dimcookguide's Gravatar dimcookguide
    2014/08/22    

    灑咗才煎

  23. 訪客's Gravatar 訪客
    2014/08/21    

    請問是煎完麵包才灑粟米麵粉嗎？還是灑咗才煎？謝

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