班尼迪蛋 Egg Benedict

e17 project

班尼迪蛋
全蛋兩隻
English Muffin 一個
鹽一茶匙
檸檬汁 1/4個

荷蘭醬
蛋黃兩個
水 兩湯匙
無鹽牛油 100g
鹽 少許
檸檬汁 1/4個至1/8個

先準備一鍋水
一個可以放係上面既大碗
蛋黃加兩湯匙水隔水加熱
不停攪拌
牛油切粒後加攪拌至完全溶解
最後加鹽及檸檬汁調味
放涼備用

熱水加入1/4個檸檬汁 鹽一茶匙
幫助蛋白凝固
水出現少氣泡半滾狀態後熄火
攪動水整個旋渦出黎 唔洗好勁
蛋輕輕放入水中間
蛋白就唔會亂蛋散晒
浸大約三四分鐘至半熟就ok
按落去中間會淋淋地 但成隻蛋唔會散開就差唔多
將蛋放上烘過既English Muffin
再淋上荷蘭醬就完成啦

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4 Comments

  1. 訪客's Gravatar 訪客
    2015/02/04    

    點解我果d荷蘭醬好稀?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2015/02/13    

      要熱d打蛋等佢凝固少少

  2. Mimmy's Gravatar Mimmy
    2014/10/28    

    請問檸檬汁是半個嘛?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/10/28    

      是呀

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