Posts tagged Egg (Food)

桑寄生蓮子蛋茶 Herbal tea with egg

桑寄生蓮子蛋茶 Herbal tea with egg
桑寄生蓮子蛋茶 四碗份量 雞蛋 4pcs 桑寄生 40g 蓮子 40g 片糖 30g 水 1500ml 約152kcal 卡路里資料來自互聯網 桑寄生性平,不寒不熱全家都可以飲 加埋蓮子對身體好好架 而且做法超簡單 凍熱都得 一齊整啦 雞蛋放凍水入面 中火煮15分鐘至全熟 再放入凍水中降溫 會較易剝殼 煲滾水1500ml 桑寄生先放入茶袋或魚湯袋入面 再放入熱水中 方便煲完取出 加入蓮子同剝左殼的雞蛋 慢火煮1小時 最後15分鐘加入片糖煮多陣 咁就完成啦
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溫泉蛋拌蕎麥麵 Onsen tamago soba noodle

溫泉蛋拌蕎麥麵 Onsen tamago soba noodle
蛋 一隻 蒿麥麵 60g 青瓜 40g 芝麻醬 適量 粟粉 三湯匙 水 適量 332kcal 卡路里資料來自互聯網 用一大鍋熱水煮蒿麥麵約五分鐘(最好跟包裝指示) 途中可以準備定凍水或者冰水過冷河 煮完就可以過冷河上碟 煮麵途中將粟粉加水混合 麵全部取出後 將粟粉水加入 熱水會變成杰身 將雞蛋放入去 離火加蓋浸10－15分鐘 (雞蛋大小 同水量多少會影響浸蛋時間) 青瓜切絲 舖上蒿麥麵面 最後加煮好的溫泉蛋就ok (溫泉蛋最好先打落碗仔確認一下先倒返落麵度) 芝麻醬可以選鐘意的種類 但日式芝麻沙律醬卡路里較高 要留意呀 普通日式芝麻醬會較低卡路里 或者配冷麵用的麵露都係好好的選擇
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蘑菇炒滑蛋mushroom scrambled egg

蘑菇炒滑蛋mushroom scrambled egg
蘑菇 3pcs mushroom 蛋 2 egg 牛奶 50ml milk 無鹽牛油 20g unsalted butter 鹽 少許 salt 黑椒 少許 pepper 松露油 1 tsp truffle oil 蘑菇洗乾淨切片 加牛油炒至軟身 加鹽同黑椒調味 調至慢火 蛋加牛奶混合 倒入鍋中慢炒 由底翻上黎唔好痴底 至七成熟就離火 用鍋餘溫煮熟上碟 最好就係加兩片多士 簡單做好星期日既早餐 其實滑蛋蝦仁都可以用呢個方法做架
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雞蛋布丁(免焗no bake)pudding

雞蛋布丁(免焗no bake)pudding
約12至18隻 全蛋 2隻 蛋黃 4隻 牛 奶 400ml 淡忌廉 100 ml 糖 75g 鹽 1／4茶匙 雲尼拿條 半條 雞蛋用剪剪開就頂或者用專用開蛋器開 蛋殼用水洗乾淨撕出蛋內氣囊及薄膜 全蛋,蛋黃,牛奶,淡忌廉,糖,鹽混合 雲尼拿條取出雲尼拿籽 混合後過篩隔去雜質 [焗版] 蛋漿倒入蛋殼後 放入焗爐 150度焗25-30分鐘 直至表面凝固 但唔洗太硬 少少搖動唔瀉就ok [蒸版] 蛋漿倒入蛋殼後 剪開保鮮紙成小塊包在表面 水滾後蒸四至五分鐘 如果表面好鞋起泡可較細火力 完成後雪凍就食得啦 但唔可以雪太多日 要包保鮮紙 如果唔係個面會好乾 蛋殼好易爛 食果時小心d  會爆炸！
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班尼迪蛋 Egg Benedict

班尼迪蛋 Egg Benedict
班尼迪蛋 全蛋兩隻 English Muffin 一個 鹽一茶匙 檸檬汁 1／4個 荷蘭醬 蛋黃兩個 水 兩湯匙 無鹽牛油 100g 鹽 少許 檸檬汁 1／4個至1／8個 先準備一鍋水 一個可以放係上面既大碗 蛋黃加兩湯匙水隔水加熱 不停攪拌 牛油切粒後加攪拌至完全溶解 最後加鹽及檸檬汁調味 放涼備用 熱水加入1/4個檸檬汁 鹽一茶匙 幫助蛋白凝固 水出現少氣泡半滾狀態後熄火 攪動水整個旋渦出黎 唔洗好勁 蛋輕輕放入水中間 蛋白就唔會亂蛋散晒 浸大約三四分鐘至半熟就ok 按落去中間會淋淋地 但成隻蛋唔會散開就差唔多 將蛋放上烘過既English Muffin 再淋上荷蘭醬就完成啦
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自製英式鬆餅 豬柳蛋漢堡 English Muffin

自製英式鬆餅 豬柳蛋漢堡 English Muffin
A貨豬柳強 English Muffin 六個份量 高筋麵粉 300g 牛奶 160ml 糖 5g 鹽5g 蛋 一隻 牛油 10g 水 一湯匙 即溶酵母 5g 粟米麵粉(corn flour) 約15g 即溶酵母加水一湯匙溶解備用 高筋麵粉,牛奶,糖,鹽,全蛋,酵母液混合 成形後加入牛油 搓約十分鐘成光滑麵糰 滾圓後放入已搽油的大碗包上保鮮紙 發酵一至兩個鐘 直至發大一倍以上 完成後壓平排氣 再分成六份 滾圓再發酵一小時 平底鑊以慢火燒熱 麵糰底面撒滿粟米麵粉 粟米麵粉係烘焙店同有機商店都有 可以用黎整墨西哥Taco之類食物 唔好用錯普通粟粉 但如果真係無 可以試下用粗粒d既麵粉化替 底面煎約五分鐘成淡啡色 就完成啦 再加芝士豬柳同蛋 就整好啦 其實唔大量製作的話 ＄9應該整 [...]
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葡式蛋撻 Egg tart

葡式蛋撻 Egg tart
六個份量(7mm撻模） 酥皮麪糰 300g 牛奶 60ml 淡忌廉 60ml 蛋黃 2個 糖 30g 酥皮在室溫會溶同好痴 所以最好開冷氣整 而且動作要快 酥皮變軟要回雪櫃雪硬再做 唔可以夾硬黎 撒上少許麪粉防粘 酥皮轆成約2-3mm薄片 視撻模大小 用模印出圓形撻皮 如果撻模為7mm 塊皮就要9mm-10mm 如果找唔到合識的直徑可以直接用撻模印出塊皮 再輕力轆扁少少 就差不多 此時如果撻皮軟左就要雪一雪 將撻皮放入撻模中 再放入雪櫃備用 牛奶 淡忌廉 蛋黃 糖 混合成蛋漿 焗爐預熱180度 蛋漿可放左焗爐頂升溫 因為蛋漿太凍焗出黎可能會唔凝固 蛋漿倒入撻皮至八成滿 放入焗爐180度 20分鐘 如果蛋漿會好鞋 可以試下係底層加一個焗盤隔熱 蛋撻面爐到有少少焦 撻皮又金黃色就 [...]
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