麻辣牛腱 手拍青瓜

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牛腱 1件

小青瓜3條

蒜頭 3粒

老陳醋 4荼匙(如無 可用深色醋代替 用量減三分一)

生抽     2茶匙

辣椒油 半茶匙

花椒油 半茶匙

糖         半茶匙

牛腱放左鹵水或瑞士汁中煮熟(製作可法可睇呢度 http://dimcookguide.blogspot.com/2014/03/blog-post_22.html)

如無用鹽水煮熟都ok

如需切薄片可放入雪櫃雪凍後切

青瓜洗淨後浸15分鐘

可去除農藥

切去頭尾就可以用手整開青瓜幾段

放入保鮮袋拍扁最方使

放入老陳醋 生抽 辣椒油 花椒油 糖

再加蒜蓉

加入青瓜拌混

雪半個鐘更好味

最後加埋切好的牛腱就可以上碟

想加減麻辣味可調節花椒油份量(花椒油本身唔係好辣)

辣味就調節辣椒油份量

小樽陳醋同花椒油係舊式街市,醬料舖有售 約$10~$15

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2 Comments

  1. hing's Gravatar hing
    2014/07/15    

    想問下花椒油邊到有得買thx

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/07/16    

      街市多數都有

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