麻辣牛腱 手拍青瓜

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牛腱 1件

小青瓜3條

蒜頭 3粒

老陳醋 4荼匙(如無 可用深色醋代替 用量減三分一)

生抽     2茶匙

辣椒油 半茶匙

花椒油 半茶匙

糖         半茶匙

牛腱放左鹵水或瑞士汁中煮熟(製作可法可睇呢度 http://dimcookguide.blogspot.com/2014/03/blog-post_22.html)

如無用鹽水煮熟都ok

如需切薄片可放入雪櫃雪凍後切

青瓜洗淨後浸15分鐘

可去除農藥

切去頭尾就可以用手整開青瓜幾段

放入保鮮袋拍扁最方使

放入老陳醋 生抽 辣椒油 花椒油 糖

再加蒜蓉

加入青瓜拌混

雪半個鐘更好味

最後加埋切好的牛腱就可以上碟

想加減麻辣味可調節花椒油份量(花椒油本身唔係好辣)

辣味就調節辣椒油份量

小樽陳醋同花椒油係舊式街市,醬料舖有售 約$10~$15

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3 Comments

  1. Yvonne's Gravatar Yvonne
    2018/04/01    

    The measurement used for the cucumber dish was in Tablespoons in the video but in Teaspoons in the description box and on this website. Please clarify.

  2. hing's Gravatar hing
    2014/07/15    

    想問下花椒油邊到有得買thx

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/07/16    

      街市多數都有

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