帶子露筍Risotto

e39 project

帶子露荀Risotto

二人份量
意大利米/珍珠米 150g Risotto Rice
清雞湯 250ml chicken broth
水 250ml water
帶子 4pcs scallop
小露筍 8pcs Asparagus
洋蔥 1/2pcs onion
白酒 50ml white wine
牛油 30g
鹽 少少 salt
黑椒 少少 pepper
巴馬芝士/芝士粉 10g parmesan cheese
橄欖油 2tsp olive oil

小露筍切粒 留返個頭唔切
帶子兩粒切粒 兩粒完整
清雞湯加水煮滾備用
牛油10g加橄欖油 炒香己切碎的洋蔥
再加意大利米略炒加入白酒
白酒蒸發後加入熱雞湯
一邊不停攪拌唔好痴底 一方面加強米粒的粘度
煮至無湯時再加 重覆宜至米粒熟透
鐘意硬d可以煮少d時間
差不多完成時加露筍粒同帶子粒煮一煮
落鹽,黑椒調味 唔好落咁多鹽
因為仲會落芝士
熄火後加芝士拌好 再加一片牛油焗佢一陣

帶子落鹽,黑椒調味
落鑊每面煎約一至兩分鐘
太熟會好硬架
順便煎埋d露筍頭伴碟
最後加係飯面就完成啦

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2 Comments

  1. 2014/09/26    

    點cook Guide

    你好!不好意思!我本人身為聽障人士,我喜愛烹煮,蛋糕,甜心………….我想跟你學烹調,不過,我不知這個白酒什麼牌子?
    謝謝!

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2014/10/03    

      什麼白酒也可以呀 煮食用沒太大關係

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