Posts in category 每集食譜

櫻花水信玄餅 Sakura Raindrop Cake

櫻花水信玄餅 Sakura Raindrop Cake
櫻花水信玄餅 Sakura Raindrop Cake <iframe src="https://www.youtube.com/embed/_c95_i08ZP8″ width="560″ height="315″ frameborder="0″ allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe> 10個份量 Serve 10 鹽漬櫻花 6-12pcs Salted Sakura Sherry Blossom 寒天粉 12-15g Kanten Powder 糖 12-15g Sugar 水 500g Water 黑糖 20g Brown Sugar 水 15g Wa [...]

芝士奶蓋茶 Cheese Tea

芝士奶蓋茶 Cheese Tea
芝士奶蓋茶 Cheese Tea 忌廉芝士 50g Cream Cheese 牛奶 50g Milk 鹽 1g Salt 淡忌廉(鮮奶油) 100g Cream 糖 15g Sugar 茶包 2 Tea Bag 熱水 250ml Hot Water 糖 15g Sugar

鹹蛋黃炸薯片 Handmade Salted Egg Yolk Potat...

鹹蛋黃炸薯片 Handmade Salted Egg Yolk Potato Chips
鹹蛋黃炸薯片 Handmade Salted Egg Yolk Potato Chips 薯仔 1 Potato 鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk 玫瑰露酒 少許 Mei Kuei Lu Chiew 無鹽牛油 15g Unsalted Butter 咖喱葉 10pcs Curry Leaf 辣椒粉 適量 Chili Powder 糖 1/2 tsp Sugar 雞粉 1/2tsp Chicken Powder

紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 牛肋條 450-550g Beef Rib Finger 鹽 1/4tsp Salt 黑椒 少許 Black Pepper 甘筍 500g Carrot 洋蔥 1個 Onion 蘑菇 10-15pcs Mushroom 紅酒 300ml Red wine 雞湯 300ml Chicken Broth 月桂葉 2pcs Bay Leaf 百里香 1/2tsp Thyme 鹽 1/2tsp Salt 糖 2tsp Sugar

台式涼麵 Taiwanese Cold Noodles

台式涼麵 Taiwanese Cold Noodles
台式涼麵 Taiwanese Cold Noodles 二人份量 Serve 2 芝麻醬 50g Sesame Paste 麻油 1 ½ tsp Sesame Oil 糖 ¾ tsp Sugar 生抽 3tsp Soy Sauce 陳醋 1½ tsp Mature Vinegar 水 30g Water 冷麵 240g Cold Noodles 青瓜 1/4pc Cucumber 蒜頭 2 clove Garlic 1.青瓜切去頂部,磨出白色汁液後洗去,切絲備用 2.蒜頭切成蓉備用 3.混合調味料攪勻,再加入水攪至順滑狀態 4.冷麵大火煮一分麵浸冰水 5.冷麵鋪上青瓜,淋上醬料即成

黑糖珍珠鮮奶 Brown Sugar Bubble Milk

黑糖珍珠鮮奶 Brown Sugar Bubble Milk
黑糖珍珠鮮奶 Brown Sugar Bubble Milk 2杯份量 Serve 2 黑糖珍珠 Brown Sugar Bubble: 木薯粉 80g Tapioca Starch 水 50g Water 黑糖 80g Brown Sugar 黑糖鮮奶 Brown Sugar Milk: 黑糖 40g Brown Sugar 水 30g Water 鮮奶 600g Milk 1.將50g黑糖加入水煮沸,加入一半木薯粉拌勻,離火加入剩下木薯粉 2.取出粉團搓勻後壓成長方形片狀,平均切條切粒,搓成合適大小 3.大火煮約6-8分鐘,加至冰水中降溫 4.珍珠加入30g黑糖拌勻備用 5.黑糖加入水煮沸,途中可沾到鍋邊或杯邊檢查濃稠度,稍為放涼後倒入杯中令杯邊沾滿黑糖後倒出 (亦可直接 [...]

羽衣甘藍意粉 Garlic Parmesan Kale Pasta

羽衣甘藍意粉 Garlic Parmesan Kale Pasta
羽衣甘藍意粉 Garlic Parmesan Kale Pasta 二人份量 Serve2 羽衣甘藍 100g Kale 蒜頭 2 Garlic 巴馬臣芝士 15g Parmesan Cheese 鹽 1/8tsp Salt 黑椒 Black Pepper 橄欖油 15g Olive Oil 意粉 100g Spaghetti 意粉水 50ml Spaghetti Water 蒜頭去皮,芝士磨碎備用 煮沸水後加入鹽,蒜頭及羽衣甘藍大火煮兩分鐘 羽衣甘藍及蒜頭加入橄欖油、鹽及芝士後打碎 意粉大火煮約七分鐘,可根據包裝上的烹調時間作調整 意粉加入黑椒,羽衣甘藍醬及意粉水略炒均即成

芝士煙肉蛋批 Frittata

芝士煙肉蛋批 Frittata
芝士煙肉蛋批 Frittata 煙肉 4pcs Bacon 雞蛋 3pcs Egg 啡蘑菇 4pcs Brown Mushroom 車打芝士 20g Cheddar Cheese 洋蔥 1/2pc Onion 淡忌廉(鮮奶油) 50g Whipping Cream 鹽 1/8tsp Salt 黑椒 Black Pepper 糖 1/2tsp Sugar 急凍酥皮 1pc Puff Pastry 1.洋蔥煙肉切碎,蘑菇切片,芝士切粒備用 2.炒香洋蔥至半透明狀,依序加入煙肉蘑菇,少量黑椒持續炒香,裝起備用 3.打勻雞蛋,拌入煙肉蘑菇洋蔥 4.器皿鋪上急凍酥皮,將酥皮底部戳洞,避免烘烤時膨脹變形 5.倒入拌好的蛋漿,200度焗10-15度即成

杏仁豆腐 Almond Tofu

杏仁豆腐 Almond Tofu
杏仁豆腐 Almond Tofu 4杯份量 Serve 4 魚膠粉 4g Gelatine Powder 水 10g Water 牛奶 300g Milk 杏仁粉 45g Almond Powder 糖 10g Sugar 1.混合杏仁份,糖及一半份量牛奶備用 2.魚膠粉加入水攪拌均勻 3.魚膠加入杏仁漿以中火煮溶 4.倒入餘下一半份量牛奶,過篩,入杯 5.鋪上保鮮紙冷藏約四小時至凝固即成

鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Salted...

鹹蛋蒸肉餅  Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk
鹹蛋蒸肉餅  Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk 一碟份量 Serve 2 豬腩肉 220g Pork Belly 生抽 1tsp Soy Sauce 雞粉 1/2tsp Chicken Powder 糖 1/2tsp Sugar 粟粉 2tsp Corn Starch 麻油 1tsp Sesame Oil 蛋白 30g Egg White 水 15ml Water 鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk 1.豬肉切粒剁碎 2.加入糖、雞粉、生抽、蛋白、粟粉、麻油及水後攪拌及撻打 3.放入器皿後掃平,中間加入鹹蛋黃,大火蒸13分鐘即成