T55/中筋麵粉 300g T55/Plain Flour
鹽 4g Salt
即溶酵母 1g Instant Yeast
水 ~165g Water
橄欖油 適量 Olive Oil
罐裝番茄 150g
橄欖油 適量 Olive Oil
鹽 少許 Salt
水牛芝士 150g Mozzarella
巴馬臣芝士 15g Parmesan
羅勒葉 適量 Basil
1.混合麵粉及鹽
2.加入酵母和水拌勻成團
3.搓揉成團,確保軟硬度適中
*如太硬,可沾水,慢慢搓入麵團
4.麵團收圓,放入碗內,包保鮮紙發酵半小時
5.手沾水,麵團拉長,對摺,轉90˚再摺,共做3-4次至麵團光滑
6.麵團收圓,放入碗內,包保鮮紙發酵半小時
7.用以上方法多摺幾下,將麵團平均分成三份,收圓
8.比麵團大約三倍的器皿加適量橄欖油,放入麵團,表面再加橄欖油
9.包保鮮紙,放入雪櫃發酵至少一晚
10.桌面撒足夠麵粉,麵團沾粉,慢慢拉開
11.麵團外圍按出邊緣,手掌在內圍輕輕向外轉開
12.預熱焗爐至最高溫度,上下火全開
13.麵團放入平底鍋,稍為再調整形狀
14.表面塗番茄蓉,加入橄欖油及鹽,以中火煎至底部熟透變色
15.薄餅移到鋪了牛油紙的盤上,加入芝士
16.薄餅移到焗爐內,在最頂層焗約兩分鐘
17.加入羅勒葉,完成