本集食譜
白飯魚 120g Chinese Noodlefish
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 1/4tsp Sugar
胡椒粉 少許 Pepper Powder
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
薑汁 1tsp Ginger Juice
麻油 1tsp Sesame Oil
粟粉 1tsp Corn Starch
雞蛋 3 Eggs
蔥花 適量 Green Onion
1.白飯魚洗淨瀝乾水備用
2.加入調味料拌勻,醃一會
3.打勻雞蛋備用
4.燒熱油鍋,稍炒白飯魚至乾身,盛起
5.白飯魚及蔥花加入蛋漿拌勻
6.燒熱油鍋,加入蛋漿,以繞圈方式攪拌蛋液
7.轉中火,加蓋煎至雞蛋稍為凝固
8.分四份,逐片翻面煎至兩邊金黃色,完成
*中途可再落油,令兩邊更香脆