梳乎厘Soufflé
約兩個(12cm模)分量
牛奶 170g 低筋麵粉 20g
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
砂糖 40g 雲呢拿油/雲呢拿條 1茶匙／1條
糖霜 少量
油 少許
牛油 20g
士多啤梨醬 (建議食法~笑左)
士多啤梨 6粒
檸檬汁少量
糖 30g
蛋漿
牛奶 砂糖10g 蛋黃 雲呢拿油 牛油
低筋麵粉過篩後混合
可超慢火煮至傑身 (蛋白泡霜更易混合及易焗)
煮的途中要不停攪拌 否則會變pancke
蛋白霜
將3隻蛋白加入30g砂糖
打至企身 反轉都唔會瀉為之完成
用手打比蛋機更易成功(頭盔:大量製作除外)
將蛋漿分兩次加入蛋白霜
用橡皮刀輕力混合
(太大力d空氣攪晒出黎就焗唔起架啦）
焗爐預熱至200度
倒入模中約八分滿
混合好的蛋白霜漿(唔識叫)
要立即放入焗爐（放太耐會變稀）
焗十至十五分鍾
焗好要即刻食呀(俾相機食先)
用可獨立調溫焗爐者可無視而段(淚奔)
如焗爐頂火太強
會出現頂燶入面未凝固現象
可將焗盤放左頂層隔一隔
就可以焗出最佳效果
利申:用＄600貨仔焗爐 已焗燶/唔熟四次
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