焗三文魚羊架配松露薯蓉
Roasted Lamb rack & Salmon with truffle potato mash
薯仔 2pcs potato
黑椒 少許 black pepper
鹽 1/4tsp salt
松露油 1/2tsp truffle oil
無鹽牛油 20g unsalted butter
淡忌廉 50ml whipping cream
羊架 250g Lamb rack
鹽 1/4tsp salt
黑椒 少許 black pepper
第戎芥末 3tsp Dijon mustard
雜香草 2g mixed herbs
麵包糠 10g breadcrumbs
三文魚柳 1pcs
忌廉芝士 15g cream cheese
黑椒 少許 black pepper
雜香草 2g mixed herbs
麵包糠 10g breadcrumbs
聖誕節唔想一早訂定位 同人迫
最好就係同鐘意既人整返個
有聖誕氣氛的晚餐啦
薯仔去皮切件
凍水落煮15分鐘
凍水落受熱會平均d 快d變軟
隔去多餘水份 用叉壓成蓉
煮熱少少忌廉 加落薯蓉中
逐少慢慢加 太多會影響質感架
再加黑椒,鹽,無鹽牛油調味
如果鐘意可以加少少松露油
成個薯蓉會變左另一個層次架
羊架加少少鹽同黑椒
三文魚只加黑椒就夠 唔洗落鹽
有時間可以醃15分鐘
羊架煎一煎個面等佢香d
再搽上一層第戎芥末 唔好太薄呀
跟住可以每面加雜香草同麵包糠上去啦
三文魚就頂部搽一層cream cheese
加雜香草同麵包糠上面
預熱好焗爐200度
羊架 約20分鐘(五成熟)
三文魚 約 15分鐘
鐘意可以放少少加左欖橄油同調味的蔬菜一齊焗
但如果會出水的蔬菜 就要分開兩個盤啦
焗完就可以上碟啦
只要焗爐溫度準確
呢個就算第一次整都會好成功架
一邊焗又可以一邊整其他野
兩個人分工合作就最好啦
ps:如果唔食得羊肉
可以改做厚身少少的牛柳或者牛仔肉
但牛扒就未必太夾