藍莓芝士蛋糕
6吋份量
消化餅 6pcs wheat biscuits
牛油(無鹽) 30g unsalted butter
Cream Cheese 250g
淡忌廉 200ml whipping cream
糖 60g sugar
魚膠粉 10g powdered gelatine
檸檬汁 1/2pcs lemon
藍莓 125g blueberry
糖 30g sugar
消化餅 放袋入面整碎
加入30g已煮溶的牛油混合
倒入已加牛油底紙模中用匙羹舖平
放入雪櫃雪硬佢
Cream Cheese放室溫半小時回軟
加糖30g用打蛋器打至軟滑備用
魚膠粉加熱水30ml溶化
攪拌至透明無粒粒
快速加入Cream Cheese中
打蛋器打至軟滑
(芝士無回至室溫 魚膠粉漿加入會即刻起粒 要小心呀)
淡忌廉加糖攪至企身
分兩次加入Cream Cheese漿中
攪拌直至完全混合
將蛋糕漿倒入模中
放入雪櫃雪四個鐘
如果混合後太硬倒入模中1有困難 舖唔平
可以隔水加熱少少至芝士漿較軟
先再倒入模中
如果完成後蛋糕凹左有氣泡唔滑等等
可以用熱水浸熱把刀抺乾
就可以修理返d爛左既位
三分之二藍莓加半個檸檬汁,糖30g
加熱煮一陣 同時壓爆d藍莓
煮到少少杰就ok 太杰凍左會硬成一舊
煮完加埋另三分之一藍莓落去撈均
同時都可以雪凍佢
蛋糕雪完後
用熱毛布包住個模一陣
等佢溶少少 就可以好易甩左個模
最後將藍莓醬加上蛋糕面就ok啦
如果想切出黎邊位乾淨d
可以切開一件件先
但合返埋一大舊 再舖藍莓醬
咁就唔會因為把刀切到d醬 染到d色
如果想整其他生果就自已轉其他啦
舖面唔影響蛋糕結構無咩所謂
用水浸軟同等重量的魚膠片後 同同等份量的水融即可
請問如果落魚膠片係要加幾多水溝開 係融左魚膠片跟住加水？
Thanks
未必夠凝固
牛油多少少
壓實啲壓平啲
12吋左右 材料x4
x2.3
x2.3
約2茶匙
x2.8
會無咁凝固
可以但會有鹹味
份量x0.6
可以 減返糖就ok
甜忌廉可以嗎
屋企有開了的甜忌廉 不想浪費
hello。。想問下如果4吋材料份量要幾多？
請問用含鹽的牛油可以嗎？
可唔可以唔落魚膠粉
x1.4
x 0.6
Hello 請問我想整4吋既話 材料份量係幾多？
超市就有
想問下如果7寸既啲份量係幾多？
咁若果用十吋模係唔係要四倍既份量？
10g ,糖等于几汤匙？
如果是九寸要放多少
如果模型是9寸，份量要多少
如果我要整大概20人份量，要多依度材料幾多？
請問整cheesecake個低點先可以平均一d?
點先可以令個餅硬D?
Cream Cheese系邊可以買？
雪3個鐘會點？
可以
我也不知道 沒做過這樣大
多一倍
如果個模八吋，d份量係照常定係要多d？
因为我在奥地利，我不知道6英寸的Tortenform 换算是Abmessungen (L x B x H): 26,5 x 26,5 x 8 cm吗？谢谢啦！
如果想少甜，可以少放糖嗎？或者有其他代替無咁甜？
可以什麼果醬都不放嗎？
應該得！
可以
無打蛋器可以？
有無可能係蛋糕中間加一層薄薄地既3.6奶凍？
個味會唔會好怪
6
6吋可分6分
thx！
一半
最多3－4日
可能牛油太多
請問餅底太硬是什麼問題呢
想問整完最多可以擺雪櫃擺幾多日？
如果整完先後兩日先食 係咪雪完4個中攞出黎 甩左個模 再放翻入雪櫃就得？
如果整4吋 份量係幾多？
昨日係兒子生日，你教的做法很成功，多谢你，我第一次整蛋糕
如果我想整32-34份量最少要幾多吋？
How many inch is the cake?
都可以加
可以呀
想整完cheesecake 吾用藍莓，改用朱古力筆上面寫字，可以嗎？
想問點解檸檬芝士蛋糕係用yogurt藍莓就唔使？
都可以
4度那一格
整完個芝士蛋糕要放冰格定唔放冰格雪4小時?
我想问如果蛋糕模的底不是空的 放入饼碎压实之后能脱模吗？ 模不是空底的还能做出这效果吗？ 多谢
加份量
整果時加落去
不明白
都可以呀
i dont know
未試過不知道
可以呀
未試過
上海街
約一倍
可以
蛋糕里面直接放藍莓 可以的吗 ？
如果我想整8吋嘅藍莓芝士蛋糕，感個份量係幾多？？？
我想問個盤系邊到買？
我想將藍梅改為芒果醬，但個芒果醬係點整
Cream cheese 可以放在室温超过2个小时后才用，行吗?
如没有鱼胶粉可以做到吗
If dont have powdered gelatine it’s can make?
哎呀早知啲埋留言先啦
坐左係冰格3個幾鐘了
請問你認為用呢份食譜定檸檬芝餅那份食譜，較適合換成芒果芝士蛋糕好? 甜度ok的，我可以再調較試味~謝謝!
想問淡忌廉打至企身係佢變成一灘水之前定係一灘水之後既企身
如果想加抹茶粉應該點加啊?
加幾多？
可以 加多d
最好唔好
如果用保鮮紙代替牛油底紙，得嗎?
可否整7吋？
可否整7吋？
刀要直落 左右搖就會撐開了
我想問整完個cake後,切落去，啲cake同餅底分開左，唔可以一刀切到底，咁其實係邊個步驟出錯？
煮到杰身
唔夠實
可以調整份量到自己口味
甜品咁甜
2片～
你嗰個食譜係唔係比較甜?
如果我覺得凍餅料食落較油膩(質感教奶油)，是哪個工序出問題嗎？
蓝莓汁大约要煮几耐? 系咪用慢火?
點解個餅底會散既q.q
上海街
唔結冰
餅底同蛋糕雪凍係放入雪櫃結冰果格定係唔結冰果格?
未試過呀
厚的兩片 薄的四片
灸膠要再熱d 同快手攪
點解我每次用熱水溶魚膠粉再加入cheese度都會有啫喱狀既野 已經室溫左d cheese
請問如果想做豆腐芝士蛋糕該怎樣呢？
Hi 我想問10g 魚膠粉=幾多魚膠片
無所謂呀
應該係加三倍多啲
如果想整士多啤梨口味係咪只要將藍莓轉左就得？
定係要混埋入蛋糕會好啲：）
唔太多的話 加落去就ok
加一倍多d 因為要高身d
如果我整12吋， d 分量係幾多？
我想問如果整oreo cheese cake 係米係材料到加番oreo就可以？定係仲要調節材料既份量？ Thankyou
六吋
半個鐘左右
如果整完擺溫室會唔會好快溶?
請問這個是二人份量?
有機會啦
可唔可以整栗子蛋糕
可以呀
想問前一日早上整，第二日晚上先食可以嗎？
直接加上面就得
4度是溫度 不會結冰
你的4度是属于在结冰格里还是冰箱里??
如果唔用鮮藍莓改用藍莓醬要點?
就是在芝士蛋糕上铺一层巧克力><
4度那邊
4度那邊
4度那邊
放进冰格或者普通放冰水那边？
放进冰格啊？
可以 但如果太多水份 要加鱼胶用量
將草莓醬加入蛋糕漿都得?
换成什麼巧克力？ 想要什麼效果呢
加30％囉
如果要上层要换成巧克力该怎么做呢？
如果想整8吋 材料既分量點計呀？？
將藍莓漿加入蛋糕入面
唔加會好似一攤乳酪咁樣 用杯裝先得
怕實可以加少d
同埋吾加既話，點樣令佢吾好咁易塌？
我想問下可吾可以吾加魚膠粉㗎？ 如果加魚膠粉會令蛋糕企身啲可以脫模後吾倒塌，但同時會吾會令個cake實啲？
hi！若我想個芝士蛋糕变成紫色，可怎樣做呢？thx
haha later la
好喜芝你小說話多做事嘅風格,而且非常清楚!
可唔可以教一個超多芒果凍餅啊?!
因我掌握唔到啊!