Monthly archives for 七月, 2022

豚肉味噌湯(豚汁) Pork Miso Soup(Tonjiru)

2-3人份量 Server2-3 五花腩片 150g Sliced Pork Belly 紅蘿蔔 140g Carrot 白蘿蔔 300g White Radish 大蔥 1 Green Onion 牛蒡 1/2 Burdock Root 菇 2 Mushroom 蒟蒻 6 Konnyaku 麻油 2tsp Sesame Oil 味噌 60g Miso 水 800ml Water 鹽 1/4tsp Salt 鰹魚湯粉 1tsp Dashi Powder 0:47 五花腩片切備用 1:10 白蘿蔔,紅蘿蔔去皮切薄片 2:10 冬菇切片備用 2:28 大蔥切段,分開蔥白及蔥綠備用 3:28 牛蒂用錫紙磨走啡色外皮及塵土,切片 5:05 蒟蒻用手撕成一口大小,汆燙備用 5:56 冬 [...]

‍ 本集食譜‍ 芝麻軟包/方包 Sesame Soft Bread/Sliced Bread 蒜頭 1 Garlic 無鹽牛油 50g Unsalted Butter 鹽 1/4tsp Salt 歐芹碎適量 Parsley Flakes 芝士粉 10g Grated Parmesan Cheese 蒜粉 1/2tsp Garlic Powder 1:08 蒜頭去頭,剝成一瓣瓣,包錫紙以150℃焗20分鐘 4:05 擠出蒜頭,壓成泥狀 4:45 加入鹽,已放軟牛油拌勻 5:10 加入歐芹碎,蒜粉及芝士粉拌勻 7:35 蒜蓉醬厚厚的夾在每片軟包之間 8:35 麵包表面塗抹蒜蓉醬及撒上適量芝士粉 08:48 以180℃焗10分鐘,完成 OR 9:30 方包塗抹一層薄薄的蒜蓉醬後開 [...]

1-2人份量 Serve1-2 雞扒 ~100g Chicken Thigh 鹽 1/16tsp 黑椒適量 Black Pepper 青椒 25g Green Pepper 蘑菇 2 Mushrooms 洋蔥 1/4 Onion 白飯 200g Rice 茄汁 20g Ketchup 茄膏 15g Tomato Paste 雞湯 15g Chicken Soup 辣汁 1/8tsp Tabascop 喼汁 1/2tsp Worcestershire Sauce 鹽 1/8tsp Salt 砂糖 1/2tsp Sugar 雞蛋 2 Eggs 牛奶 10ml Mlik 無鹽牛油 5g Unsalted Butter 油 5g Cooking Oil 鹽 1pinch Sal [...]

3-4人份量 Serve3-4 日式咖哩粉 15g Japanese Curry Powder 辣椒粉 3g Chili Powder 麵粉 20g Plain Flour 無鹽牛油 30g Unsalted Butter 洋蔥 1 Onion 紅蘿蔔 1 Carrot 薯仔 1 Potato 雞扒 1 Chicken Thigh 雞湯 300ml Chicken Broth 水 300ml Water 黑糖 20g Brown Sugar 鹽 1tsp Salt 印度酸辣醬 10g Chutney 朱古力 15g Chocolate 即溶咖啡粉 1/2tsp Instant Coffee 0:46 薯仔,洋蔥,紅蘿蔔去皮切件備用 2:30 雞扒切件備用 2:58 混合咖哩 [...]

羅馬生菜 1-2head Romaine Lettuce 油浸鯷魚 2pcs Anchovy Fillets 蒜頭 1clove Garlic 巴馬臣芝士 10g Parmesan Cheese 蛋黃 1 Eggs Yolk 檸檬汁 10g Lemon Juice 第戎芥末醬5g Dijon Mustard 喼汁 5g Worcestershire sauce 橄欖油15g Olive Oil 法包 2slices Baguette 蒜頭 1clove Garlic 02:54 鯷魚切碎,蒜頭去皮切成蓉,檸檬榨汁 03:30 拌勻鯷魚,蒜頭,檸檬汁,喼汁及芥末醬 05:00 加入蛋黃,一邊攪拌一邊慢慢加入橄欖油 05:45 加入芝士碎拌勻 06:45 麵包切粒,拍扁蒜頭, [...]

5件份量 5pcs 麵粉 80g Plain Flour 泡打粉 6g Baking Powder 木薯粉 40g Tapioca Starch 砂糖 40g Sugar 鹽少許 Salt 雞蛋 1 Egg 牛奶 ~100g Milk 無鹽牛油 20g Unsalted Butter 雲呢拿油 1/2tsp Vanilla Extract 紅豆 50g Red Bean 水 400ml Water 砂糖20g Sugar 鹽少許 Salt 無鹽牛油 10g Unsalted Butter 01:25 紅豆提早一晚浸泡 01:46 紅豆瀝乾浸泡的水,另加入清水以小火煮約45-60分鐘至軟身 02:18 混合麵粉,泡打粉,木薯粉,40g砂煻,少許鹽,雞蛋及牛奶至沒有粉粒 [...]

免治豬肉 40g Minced Pork 鹽 1/16tsp Salt 砂糖 1/16tsp Sugar 粟粉 1tsp Corn Starch 黑椒適量 Black Pepper 辣椒粉適量 Chili Powder 火腿 2slices Ham 蘑菇 2 Mushroom 三色豆 20g Mixed Vegetables 鹽 1/8tsp Salt 砂糖 1/8tsp Sugar 蒜粉 5g Garlic Powder 芝士粉 5g Grated Parmesan Cheese 蒜頭 20g Garlic 橄欖油 30g Olive Oil 意粉 100g Spaghetti 水 1L Water 鹽 1/4tsp Salt 01:33 免治豬肉加入1/16tsp鹽 [...]

漢堡包 1 Burger Bun 漢堡扒 1 Burger Patty 生菜適量 Letture 雞蛋 1 Egg 蛋黃醬適量 Mayonnaise 日本豉油 10g Japanese Soy Sauce 味醂 10g Mirin 黑糖 10g Brown Sugar 水 30ml Water 薑 1slice Ginger 粟粉 1/2tsp Corn Starch 水 2tsp Water 00:00 玉子將軍漢堡介紹 01:45 薑去皮切片切絲 02:10 混合日本豉油,味醂,黑糖,30ml水及薑 03:01 醬汁煮沸,夾走薑絲,加入粟粉水煮稠備用 05:27 生菜切絲備用 06:52 煎香漢堡包及漢堡扒.煎熟雞蛋備用 09:23 漢堡扒沾滿醬汁 09:40 漢 [...]

2塊份量 Serve2 雞胸 2 Chicken Breast 蒜頭 2cloves Garlic 薑 1slice Ginger 胡椒粉 1/8tsp Pepper Powder 黑椒 1/8tsp Black Powder 五香粉 1/2tsp Five Spice Powder 砂糖 1tsp Sugar 生抽 10g Soy Sauce 鹽 ¼tsp Salt 水 20g Water 粗粒木薯粉 100g Taiwan Tapioca Starch 黑椒適量 Black Pepper 鹽少許 Salt 砂糖少許 Sugar 辣椒粉適量 Chili Powder 00:00 台式大雞排介紹 01:20 雞胸解凍,切薄打開 02:45 輕輕拍鬆雞肉 04:26 薑 [...]

風乾豬面頰肉 50g Guanciale 乾辣椒片適量 Red Pepper Flakes 黑椒適量 Black Pepper 鹽適量 Salt 白酒 15ml White Wine 罐頭番茄 170g Canned Tomato 羊奶芝士 20g Pecorino Romano 鹽 ¼tsp Salt 水 1000ml water 意粉 120g Pasta 00:00 豬面頰肉番茄意粉介紹 03:44 1L水加1/4tsp鹽煮沸,加入意粉按包裝指示煮熟,意粉水備用 04:28 豬面頰肉片切細備用 05:45 芝士刨碎備用 07:14 煎香豬面頰肉至逼出油分 08:05 加入黑椒,乾辣椒片及白酒 08:28 加入番茄,加蓋煮至濃稠,稍為調味 09:45 加入意粉及適 [...]

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蒜蓉包&多士脆片 Garlic Bread & Bre...

不旋轉蛋包飯 Tornado Omelette Rice

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玉子將軍漢堡 Shogun Burger with Egg

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