1-2人份量 Serve1-2
雞扒 ~100g Chicken Thigh
鹽 1/16tsp
黑椒 適量 Black Pepper
青椒 25g Green Pepper
蘑菇 2 Mushrooms
洋蔥 1/4 Onion
白飯 200g Rice
茄汁 20g Ketchup
茄膏 15g Tomato Paste
雞湯 15g Chicken Soup
辣汁 1/8tsp Tabascop
喼汁 1/2tsp Worcestershire Sauce
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 1/2tsp Sugar
雞蛋 2 Eggs
牛奶 10ml Mlik
無鹽牛油 5g Unsalted Butter
油 5g Cooking Oil
鹽 1pinch Salt
1.雞扒切細,加1/16tsp鹽及黑椒拌勻
2.洋蔥去皮切碎,蘑菇去蒂切片,青椒去籽切絲
5.混合茄汁,茄膏,雞湯,喼汁及辣汁,1/8tsp鹽及砂糖
6.燒熱油,大火煎香雞肉
7.加入洋蔥,青椒及蘑菇,炒至洋蔥略為透明
8.加入先前混合好的醬汁炒勻
9.加入白飯炒勻,盛在碗內備用
10.打勻雞蛋,加入牛奶,一小撮鹽拌勻
11.加入牛油及油燒熱煎鍋,炒飯倒在碟上備用
12.倒入蛋液,待蛋液開始凝固,將蛋液夾向中間,兩支筷子固定在中間位置,同時旋轉煎鍋至蛋皮凝固
13.把蛋皮慢慢滑在炒飯表面,完成