5件份量 5pcs
麵粉 80g Plain Flour
泡打粉 6g Baking Powder
木薯粉 40g Tapioca Starch
砂糖 40g Sugar
鹽 少許 Salt
雞蛋 1 Egg
牛奶 ~100g Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
雲呢拿油 1/2tsp Vanilla Extract
紅豆 50g Red Bean
水 400ml Water
砂糖20g Sugar
鹽 少許 Salt
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
01:25 紅豆提早一晚浸泡
01:46 紅豆瀝乾浸泡的水,另加入清水以小火煮約45-60分鐘至軟身
02:18 混合麵粉,泡打粉,木薯粉,40g砂煻,少許鹽,雞蛋及牛奶至沒有粉粒
04:00 加入已溶化牛油及雲呢拿油拌勻,冷藏放置一會
05:04 紅豆用篩盛起,一邊浸水一邊壓出豆沙,隔走紅豆皮
06:47 豆沙煮至濃稠
07:45 轉小火,加入20g砂糖,少許鹽及10g牛油煮勻
08:40 豆沙放涼後冷藏備用
08:59 豆沙放入唧袋,粉漿過篩
09:35 預熱模具,倒入粉漿至七成滿,唧入豆沙,再倒滿粉漿
10:28 合上模具,翻轉加熱數分鐘,再翻回正面加熱
12:10 鯛魚燒盡量立起放涼
14:18 完成