Monthly archives for 十一月, 2014

茄牛通粉撻 Beef & Tomato macaroni ta...

茄牛通粉撻  Beef & Tomato macaroni tart
茄牛通粉撻 牛肉 150g Beef 生抽 1tsp Soy sauce 糖 1/2tsp Sugar 生粉 1 tsp Corn starch 水 30ml Water 生油 1tsp Oil 胡椒粉 少許 White pepper ground 蕃茄 400g tomato 洋蔥 1/2pcs onion 水 250ml water 蒜頭 3pcs garlic 羅勒葉 2g Basil leaves 茄膏 20g tomato paste 鹽 1tsp salt 糖 1/2tsp sugar 黑椒 2g black pepper 麵糊 無鹽牛油 20g unsalted butter 中筋麵粉 30g all purpose flour 馬蘇里拉芝士 Mozzarell [...]

朱古力香蕉蛋糕 chocolate chips banana cake

朱古力香蕉蛋糕 chocolate chips banana cake
約十片份量 低筋麵粉 150g cake flour 泡打粉 8g baking powder 無鹽牛油 100g unsalted butter 糖 100g sugar 香蕉 2pcs banana 牛奶 70ml milk 蛋 2隻 egg 朱古力粒 60g chocolate chips 先溶牛油至液體狀,加入糖。 加牛奶和蛋後 慢慢篩入面粉和泡打粉 然後將所有材料拌匀。 用叉將香蕉壓成蓉再加進混合物中 最後加入朱古力粒 以190度焗約30分鐘 如想令裂口更美觀 於焗10分鐘後取出蛋糕 向中間位切一刀 再放回焗爐繼續焗熟。 焗完放涼先切 朱古力就唔會溶到成把刀都係啦 切出黎會好睇d

蜜糖鬆餅 honey scone

蜜糖鬆餅 honey scone
六個份量 6pcs 中筋麵粉 100g all purpose flour 泡打粉 10g baking powder 無鹽牛油 40g unsalted butter 牛奶 40ml milk 蜜糖 30g honey 糖 10g sugar 鹽 1/4tsp salt 蜜糖 適量 honey 無鹽牛油放室溫至軟身 加入糖,蜜糖混合 再加麵粉,泡打粉,鹽,牛奶 180度焗 15分鐘 攤凍後再採少少蜜糖係面 就食得啦

桂花雪梨糖水 osmanthus & pear sweet so...

桂花雪梨糖水 osmanthus & pear sweet soup
桂花雪梨糖水 雪梨 4pcs 桂花 10g 雪耳 20g 冰糖 40g 水 1200ml 約129kcal 卡路里資料來自互聯網 秋天最好就係食雪梨 加埋桂花同雪耳 凍食熱食都好滋潤架 最緊要係卡路里低 又容易整 快d整啦 雪耳用凍水浸軟身 雪梨用茶匙由個底刮去雪梨芯 要細細力唔好整爛呀 之後再去皮備用 煮滾熱水後加入桂花煮15分鐘 再隔去桂花 將雪耳撕開一片片加入桂花水中 再加入雪梨 慢火煲30分鐘 最後加冰糖 完成啦

桑寄生蓮子蛋茶 Herbal tea with egg

桑寄生蓮子蛋茶 Herbal tea with egg
桑寄生蓮子蛋茶 四碗份量 雞蛋 4pcs 桑寄生 40g 蓮子 40g 片糖 30g 水 1500ml 約152kcal 卡路里資料來自互聯網 桑寄生性平,不寒不熱全家都可以飲 加埋蓮子對身體好好架 而且做法超簡單 凍熱都得 一齊整啦 雞蛋放凍水入面 中火煮15分鐘至全熟 再放入凍水中降溫 會較易剝殼 煲滾水1500ml 桑寄生先放入茶袋或魚湯袋入面 再放入熱水中 方便煲完取出 加入蓮子同剝左殼的雞蛋 慢火煮1小時 最後15分鐘加入片糖煮多陣 咁就完成啦

黑糖薑汁燉奶 steamed milk pudding

黑糖薑汁燉奶 steamed milk pudding
黑糖薑汁燉奶 牛奶 250ml 蛋白 2pcs 黑糖 30g 薑 60g 約173kcal 卡路里資料來自互聯網 黑糖比一般糖有更多鐵質 加上薑汁有驅風的效果 好適合女仕們食架 因為加左蛋白 唔會好似薑汁撞奶咁難整 又唔凝固 快d試下啦 雞蛋兩隻分出蛋白 薑先刨或者切成蓉 放係網度壓出薑汁 牛奶,蛋白,薑汁,黑糖拌均 過篩隔走雜質 倒入碗仔中 包保鮮紙防止倒汗水 中火蒸15分鐘 就完成啦

蘑菇飯 Mushroom Rice

蘑菇飯 Mushroom Rice
啡蘑菇 200g brown mushroom 牛肉清湯 300ml beef broth(可以用清雞湯代替) 無鹽牛油 20g unsalted butter 麵粉 15g flour 黑椒 1/2tsp black pepper 鹽 1/4tsp salt 糖 1/2tsp sugar 啡蘑菇洗淨後切去蒂及切成片 中火炒至軟身後盛起備用 牛油加麵粉煮至金黃色 加入牛肉清湯煮滾 加蘑菇,黑椒,鹽,糖調味 每種清湯都唔同鹹度 記得慢慢落鹽 試下味呀 黑椒鐘意可以落多d 最後倒上飯面就食得啦

手製意粉 handmade pasta

手製意粉 handmade pasta
手製意粉 handmade pasta 00麵粉 70g OO Flour semola麵粉 30g semola flour 蛋 一隻 egg 鹽 1/8tsp salt 水 30ml water 煙肉 4pcs bacon 洋蔥 1/2pcs onion 巴馬芝士 10g parmesan cheese 淡忌廉 50ml whipping cream 蛋黃 一個 egg yolk 鹽 1/8tsp salt 黑椒 少量 black pepper 00麵粉,semola麵粉,鹽,蛋混合 如果搵唔到呢兩種粉可以用中筋麵粉代替 只係香味會少dd semola麵粉係整意粉專用的粗粒粉 係大超市都會有 搓一搓再慢慢加水 直到麵糰略硬但唔會乾 未必要加晒30ml 之後靜放15分鐘 等 [...]

椒鹽鮮魷 pepper salt squid

椒鹽鮮魷 pepper salt squid
椒鹽鮮魷 pepper salt squid 中型魷魚 1隻 squid 蒜頭 5pcs garlic 指天椒 2-3pcs Chili 蔥 1pcs spring onion 鹽 1/4tsp salt 糖 1/2tsp sugar 紹興酒 1tsp shaohsing wine 粟粉 3tbsp corn starch 調味 鹽 1/4tsp salt 糖 1/2tsp sugar 五香粉 1/2tsp five spice powder 紹興酒 2tsp shaohsing wine 蒜頭去皮切成蒜 指天椒,蔥切粒備用蔥 魷魚去內臟後洗淨 用刀(界)十字花後切件 煲一煲滾水加2tsp紹興酒去腥味 魷魚煮1分鐘左加就ok 用廚房紙吸去多餘水份 加鹽,糖,紹興酒調魷 [...]