Monthly archives for 一月, 2019

蔥花蝦米腸粉 Dried Shrimp Rice Noodle Roll

蔥花蝦米腸粉 Dried Shrimp Rice Noodle Roll
蔥花蝦米腸粉 Dried Shrimp Rice Noodle Roll 粘米粉 60g Rice Flour 粟粉 20g Corn Starch 澄麵粉 10g Wheat Flour (Starch) 油 10g Cooking Oil 水 260g Water 鹽 少許 Salt 蔥 2pc Spring onion 蝦米 20g Dried Shrimp   砂糖 3g Sugar 豉油 10g Soy Sauce 水 10g Water   1.蝦米用熱水浸軟,蔥切粒備用 2.在蒸盤上刷油。 3.把沾米粉、粟粉、澄麵粉、鹽和水混在一起攪匀，然後倒蒸粉在蒸盤上(每次約2mm厚)。 4.在鑊中加水隔水蒸2分鐘，離火。 5.蒸完後，用鏟拿出腸粉，捲起 [...]
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黑糖馬拉糕 Steamed Brown Sugar Sponge Cake

黑糖馬拉糕 Steamed Brown Sugar Sponge Cake
黑糖馬拉糕 Steamed Brown Sugar Sponge Cake 份量：6個 雞蛋 2隻 Egg 麵粉 85g Flour 砂糖 50g Sugar 黑糖 40g Brown Sugar 吉士粉 18g Custard Powder 花奶 60ml Evaporated Milk 泡打粉 8g Baking Powder 油 20g Oil 1 先將麵粉,吉士粉,泡打粉混合均勻。 2 把砂糖,黑糖倒入盆中，再加入花奶,雞蛋,油拌勻。 3.將所有材料混合 4.平均倒入容器中蒸15分鐘
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糯米釀雞翼 Glutinous Rice Stuffed Chicken...

糯米釀雞翼 Glutinous Rice Stuffed Chicken Wings
糯米釀雞翼 Glutinous Rice Stuffed Chicken Wings 食譜： 十隻份量 Serve 10 糯米 150g Glutinous Rice 冬菇蝦米水 120g Dried Shrimp and Mushroom Water 臘腸 1/2條 Chinese Sausage 紅蔥頭 1/2個 Shallot 冬菇 2 Dried Mushroom 蝦米 6g Dried Shrimp 紹興酒 1tsp ShaoHsing Wine 生抽 1tsp Soy Sauce 老抽 1/2tsp Dark Soy Sauce 蠔油 1tsp Oyster Sauce 砂糖 1/2tsp Sugar 雞翼 10 Chicken Wings 鹽 1/2tsp Sa [...]
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蕃茄牛肉通粉 Beef and Tomato Macaroni

蕃茄牛肉通粉 Beef and Tomato Macaroni
蕃茄牛肉通粉 Beef and Tomato Macaroni 食譜： 牛肉 150g Beef 生抽 1tsp Soy sauce 糖 1/2tsp Sugar 生粉 1 tsp Corn starch 水 30ml Water 生油 1tsp Oil 胡椒粉 少許 White pepper ground 通粉 150g Macaroni 蕃茄 2pcs tomato 洋蔥 1/2pcs onion 水 600ml water 茄膏 15g tomato paste 雞粉 1tsp 鹽 3g salt 糖 3tsp sugar 黑椒 black pepper 1.牛肉切片加入醃料醃30分鐘 2.洋蔥切粒炒香加入茄膏略炒 3.加水加蕃茄及調味煮30分鐘 4.通粉依包裝指示煮熟 [...]
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避風塘雞翼 Spicy Garlic Chicken Wings

避風塘雞翼 Spicy Garlic Chicken Wings
避風塘雞翼 Spicy Garlic Chicken Wings 食譜： 雞翼 12隻 Chicken Wings 紹興酒 2tsp Shaoxing Rice Wine 鹽 ⅛tsp Salt 胡椒粉 適量 Pepper 雞粉 5g Chicken Powder 糖 5g Sugar 麵粉 10g Flour 紅辣椒 2條 Red Chili 蒜蓉 90g Garlic 鹽 ⅛ tsp Salt 1.鹽，辣椒和蒜蓉放入Airfryer以130度 13分鐘 2.中途打開熱爐翻動一下辣椒和蒜蓉，再放涼壓成蒜蓉碎。 3.雞翼加入雞粉、紹興酒、砂糖和鹽，醃30分鐘後 4.加入麵粉混合。放入Airfryer以180度 13分鐘 5.將蒜蓉加上雞翼 完成
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杞子桂花糕 Osmanthus Flower Jelly

杞子桂花糕 Osmanthus Flower Jelly
杞子桂花糕 Osmanthus Flower Jelly 杞子桂花糕 Osmanthus Flower Jelly 9件份量 Serve 9 杞子 10g Goji 桂花 3g Osmanthus Flower 熱水 100g Hot Water 水 200g Water 糖 130g Sugar 魚膠粉 20g Gelatine 水 60g Water 凍水 140g Cold Water 1.杞子加入熱水泡軟約半小時備用 2.桂花放到砧板上隔去多餘物質 3.100g熱水浸泡桂花約5-10分鐘備用 4.砂糖加入200g水煮沸，加入已泡浸的杞子慢火煮5-10分鐘 5.魚膠粉加入60g水拌勻後加至糖水煮溶 6.利用隔篩隔開桂花，只加入桂花水至魚膠溶液 7.依個人喜好加入適 [...]
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韓式烤肉 Korean Grilled Pork Belly

韓式烤肉 Korean Grilled Pork Belly
韓式烤肉 Korean Grilled Pork Belly 五花腩 300g Pork Belly 韓式辣醬 40g Gochujang Hot Pepper Paste 玉米糖漿20g Corn Syrup 生抽 10g Soy Sauce 蘋果 ¼ 個 Apple 蒜頭 3瓣 Garlic 鹽 ½ tsp Salt 糖 1 tsp Sugar 生菜 適量 lettuce 1.五花腩切片備用 2.蘋果及蒜頭去皮 3.加入韓式辣醬、玉米糖漿、生抽、鹽、糖後打碎 4.加入五花腩片中混勻醃至少三至四小時 5.生菜洗淨備用 6.加入適量油，中火煎熟五花腩片 7.配上生菜食用，完成
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脆皮燒肉 Roasted Pork

脆皮燒肉 Roasted Pork
脆皮燒肉 Roasted Pork 五花腩 1200g Pork Belly 玫瑰露酒 15g Chinese Rose Wine 紹興酒 5g Shaoxing Wine 胡椒粉 2g Pepper 五香粉 2g Five Spice Powder 粗鹽 10g Rock Salt 白醋 10g Vinegar 1.五花腩洗淨抹乾, 利用豬皮插,在皮上插遍整塊豬皮(要插得夠密, 豬油才出到來, 才會脆) 2.混合玫瑰露酒, 紹興酒, 均勻塗抹在肉面上, 留意不要塗抹在皮上 3.混合胡椒粉, 五香粉, 粗鹽, 均勻塗抹在肉面上, 留意不要塗抹在皮上 4.在五花腩的表皮上均勻塗上白醋, 冷藏最少3小時或過夜 5.將肉放回室溫兩小時 6.預熱焗爐250度, 將放風乾好的五花腩放 [...]
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三色藜麥沙律 Quinoa Salad

三色藜麥沙律 Quinoa Salad
三色藜麥沙律 Quinoa Salad 二人份量 serve 2 藜麥 100g Quinoa 水 100g Water 青瓜 200g Cucumber 車厘茄 100g Cherry Tomato 紅洋蔥 ¼ Red onion 熟蛋 1 Boiled Egg 檸檬汁 ½ Lemon Juice 橄欖油 3tsp Olive Oil 鹽 少許 Salt 黑椒 適量 Black Pepper 1.藜麥洗淨後加入水,放入電飯煲煮熟,放涼備用 2.青瓜,車厘茄,紅洋蔥,熟蛋 切成所需形狀備用 3.檸檬汁,橄欖油,鹽,黑椒混合成醬汁 4.將所有材料拌勻,完成
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鮮茄焗豬扒飯 Baked Tomato Pork Chop Rice

鮮茄焗豬扒飯 Baked Tomato Pork Chop Rice
鮮茄焗豬扒飯 Baked Tomato Pork Chop Rice 醃豬扒 豬扒 2pcs Pork Chop 糖 1/2tsp Sugar 生抽 1tsp Soy Sauce 紹興酒 1/2tsp Shaoxing Wine 粟粉 5g Corn Starch 胡椒粉 Ground White Pepper 雞蛋 1 Egg 鹽 1/4tsp Salt 西蘭花 6pcs Broccoli 茄汁 25g Tomato Sauce 茄膏 15g Tomato Paste 糖 20 Sugar 鹽 1/4tsp Salt 美極醬油 1tsp Maggi Sauce 水 200ml Water 洋蔥 1/2pcs Onion 蕃茄 1 Tomato 車厘茄 4pcs Cherr [...]
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