鮮茄焗豬扒飯 Baked Tomato Pork Chop Rice
醃豬扒
豬扒 2pcs Pork Chop
糖 1/2tsp Sugar
生抽 1tsp Soy Sauce
紹興酒 1/2tsp Shaoxing Wine
粟粉 5g Corn Starch
胡椒粉 Ground White Pepper
雞蛋 1 Egg
鹽 1/4tsp Salt
西蘭花 6pcs Broccoli
茄汁 25g Tomato Sauce
茄膏 15g Tomato Paste
糖 20 Sugar
鹽 1/4tsp Salt
美極醬油 1tsp Maggi Sauce
水 200ml Water
洋蔥 1/2pcs Onion
蕃茄 1 Tomato
車厘茄 4pcs Cherry Tomatoes
蒜頭 1 Clove Garlic
黑椒 Black Pepper
洋蔥 1/2pcs Onion
無鹽牛油 12g Unsalted Butter
麵粉12g Flour
三色米 200g Grain Rice
菠蘿片 1pc Sliced Pineapple
水牛芝士 30g Mozzarella Cheese
1.先把豬扒拍鬆，加入糖、生抽、紹興酒、粟粉和胡椒粉醃20－30分鐘，待入味。
2.豬扒沾上已打發的雞蛋，在鑊中加入適量的油，把豬扒煎熟，切片備用。
3.煮熱水，加入鹽， 再放入西蘭花煮熟，備用。
4.把茄汁、茄膏、糖、鹽、美極醬油和水混合，備用。
5.將洋蔥切碎，再把車厘茄一開二，再把蕃茄一開八，備用。
6.在鑊中加入適量的油，把洋蔥炒熟，再加入蒜頭和黑椒炒在一起。
7.加入無鹽牛油和麵粉，和加入蕃茄和Step4的醬汁一起煮。
8.把三色米煮熟，擺在焗盤裡，加入已切好的豬扒，再把剛煮好的醬汁淋在上面，加入菠蘿片和車厘茄，再灑上水牛芝士，放進焗爐以二百度烤十二分鐘，完成。