叉燒 Char Siu 梅頭豬肉 600g Pork Shoulder Butt 醃料: 米酒 15g Rice Wine 生抽 45g Soy Sauce 麥芽糖 45g Maltose 糖 20g Sugar 蠔油 20g Oyster Sauce 胡椒粉 少量 Ground White Pepper 蒜頭 一瓣 Garlic 薑 2片 Ginger 蜜汁: 麥芽糖 60g Maltose 醃汁 30g 1.把梅頭肉切得大小平均一些 2.把蠔油、豉油、胡椒粉和麥芽糖攪拌均勻，可將其放在微波爐加熱融化 3.使用密實袋裝好豬肉和醬汁，加入薑和蒜頭，醃一晚 4.把豬肉放在室溫攤至常溫，並可預先預熱焗爐 5.加入麥芽糖，以1:2的比例煮溶麥芽糖，並分開兩份蜜汁，備用 6.在焗盤 [...]