Monthly archives for 四月, 2016

滑蛋豬扒飯 Scramble egg with pork chop ric...

滑蛋豬扒飯 Scramble egg with pork chop rice
1人份量 Serve1 豬扒 1pcs pork chop 鹽 1/8tsp salt 黑椒 1/8tsp black pepper 麵粉 flour 蛋 2 egg 麵包糠 50g breadcrumb 水 50ml water 豉油 2tsp soy sauce 味醂 3tsp mirin 糖 1tsp sugar 鹽 1/4tsp salt 洋蔥 1/2pcs onion 飯 1bowl rice 油 600ml cooking oil 豬扒先切開筋位 再用木捧拍鬆 加上鹽,黑椒醃五分鐘 沾上麵粉 再放入蛋液 再平均沾上麵包糠 等5分鐘 中火預熱油 放入豬扒 中火炸約6分鐘 不用翻轉及攪動(防止切開後皮會脫落) 垂直放 滴走油份 洋蔥切絲炒香 加入水,豉油,味醂,糖 [...]

溫泉蛋咖喱包 Curry Bun

溫泉蛋咖喱包 Curry Bun
溫泉蛋咖喱包 Curry Bun 四個份量 Serve 4 蛋 4 Egg 蒜頭 4pcs Garlic 洋蔥 1pcs Onion 紅蘿蔔 50g Carrot 馬鈴薯 50g Potato 免治牛肉 70g Minced beef 雞湯 200ml Chicken broth 咖哩塊 55g Curry sauce mix 麵包糠 80g Breadcrumb 高筋麵粉 185g Bread flour 糖 10g Sugar 鹽 1/4tsp Salt 無鹽牛油 10g Unsalted butter 水 60ml Water 酵母 3/4tsp Instant yeast 蛋 1 Egg 油 600ml Cooking oil 雞蛋放入凍水 水要蓋過雞蛋 大火煮至水滾 [...]

芋圓燒仙草 Taro balls

芋圓燒仙草 Taro balls
四人份量 serve4 涼粉草(仙草) 50g Platostoma palustre 水 1500ml water 涼粉水 1000ml Platostoma palustre soup 木薯粉 15g tapioca starch 糖 45g sugar 芋頭 200g Taro 木薯粉 100g Tapioca starch 水 water 糖 30g sugar 蕃薯 200g Sweet Potato 木薯粉 100g tapioca starch 水 water 糖 30g sugar 花生 Peanut 涼粉草洗淨後加水慢火煲2小時 隔渣後備用 樹薯粉加水拌勻 慢慢倒入涼粉水中以慢火加熱去杰身 加糖完成 芋頭蕃薯大火蒸20分鐘 去皮後搓成蓉 加入木薯粉及適量水搓 [...]

牛油曲奇(假小熊曲奇) Cookies

牛油曲奇(假小熊曲奇) Cookies
牛油曲奇(假小熊曲奇) Cookies 20件份量 20 piece 原味 original flavour 金桶牛油(有鹽牛油) 80g Golden churn butter 糖霜 30g icing sugar 低筋麵粉 70g cake flour 粟粉 30g corn starch 咖啡味 coffee flavour 金桶牛油(有鹽牛油) 80g Golden churn butter 糖霜 30g icing sugar 低筋麵粉 70g cake flour 粟粉 30g corn starch 咖啡香油 1/2tsp coffee essence 朱古力味 chocolate flavour 金桶牛油(有鹽牛油) 80g Golden churn butt [...]

冬甩 donut/doughnut

冬甩 donut/doughnut
8個份量 serve 8 中筋麵粉 240g all-purpose flour 酵母 1tsp instant yeast 糖 20g sugar 鹽 1/8tsp salt 雞蛋 1 egg 牛奶 120ml milk 無鹽牛油 20g unsalted butter 糖霜 70g icing sugar 無鹽牛油 10g unsalted butter 牛奶 10-15ml milk 雲尼拿油 1/8tsp vanilla essence 朱古力粒 100g chocolate 無鹽牛油 10g unsalted butter 牛奶 15ml milk 油 600ml cooking oil 彩色朱古力針 rainbow sprinkles 牛奶加入酵母攪拌 浸數分鐘至 [...]