溫泉蛋咖喱包 Curry Bun

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溫泉蛋咖喱包 Curry Bun
四個份量 Serve 4
蛋 4 Egg
蒜頭 4pcs Garlic
洋蔥 1pcs Onion
紅蘿蔔 50g Carrot
馬鈴薯 50g Potato
免治牛肉 70g Minced beef
雞湯 200ml Chicken broth
咖哩塊 55g Curry sauce mix
麵包糠 80g Breadcrumb

高筋麵粉 185g Bread flour
糖 10g Sugar
鹽 1/4tsp Salt
無鹽牛油 10g Unsalted butter
水 60ml Water
酵母 3/4tsp Instant yeast
蛋 1 Egg

油 600ml Cooking oil

雞蛋放入凍水 水要蓋過雞蛋
大火煮至水滾後 再煮2-3分鐘
放入冰水中冷卻
冷卻後去殼備用

蒜頭,洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯切粒
洋蔥先炒香至啡色
再加入蒜蓉,免治牛肉炒香
加入紅蘿蔔,馬鈴薯略炒
倒入雞湯再加咖哩塊煮溶
加蓋慢火煮10分鐘 不時攪拌
再加大火力煮至濃稠
放涼備用

水加入酵母攪拌
浸數分鐘至溶解
麵粉加入糖,鹽
將酵母水加入搓成麵糰
加牛油再搓
反覆搓十分鐘至不沾手及光滑
放入碗中包上保鮮紙發酵60分鐘
取出轆平排氣 再切開四份
轆平成圓形
加上一層咖喱餡再放上蛋
再加上咖喱餡在頂
將麵糰對摺包好餡料
塗上一層水再沾上麵包糠
再發酵30分鐘
加入油預熱
放入油中中火炸3-4分鐘至金黃色
完成

2 Comments

  1. Ann-Gee Lee Wilson's Gravatar Ann-Gee Lee Wilson
    2016/04/24    

    Is the water at room temperature or warm?

    Cheers from Melbourne, Australia

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/05/22    

      room temperature

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