冬甩 donut/doughnut

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8個份量 serve 8
中筋麵粉 240g all-purpose flour
酵母 1tsp instant yeast
糖 20g sugar
鹽 1/8tsp salt
雞蛋 1 egg
牛奶 120ml milk
無鹽牛油 20g unsalted butter

糖霜 70g icing sugar
無鹽牛油 10g unsalted butter
牛奶 10-15ml milk
雲尼拿油 1/8tsp vanilla essence

朱古力粒 100g chocolate
無鹽牛油 10g unsalted butter
牛奶 15ml milk

油 600ml cooking oil
彩色朱古力針 rainbow sprinkles

牛奶加入酵母攪拌
浸數分鐘至溶解
麵粉加入糖,鹽
將牛奶加入搓成麵糰
加牛油再搓
反覆搓十分鐘至不沾手及光滑
放入碗中包上保鮮紙發酵60分鐘
取出再切開八份
搓成圓形後中間開洞
插在手指中轉動至調合大小
放入盤中包上保鮮紙再發酵30分鐘
加入油預熱
放入油中中火炸6-8分鐘至金黃色
放涼備用

糖霜加入無鹽牛油,牛奶,雲尼拿油拌勻
牛奶份量需按情況調整

朱古力粒加入無鹽牛油,牛奶
隔熱水座溶

將麵包浸入朱古力/糖霜
再加上彩色朱古力針
完成

3 Comments

  1. 2016/10/22    

    I have tried your recipe but my dough is not as smooth as yours and mine look a bit yellower, what’s happen?

  2. Nana's Gravatar Nana
    2016/07/01    

    請問可以不用油炸 用焗爐焗可以嗎?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/08/05    

      可以試試看

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