港式炸蠔餅 Deep fried oyster cake
蠔仔 一百五十克(約四兩)
中筋麵粉 四十克
粟粉 十克
水 三十毫升
魚露 兩茶匙
白胡椒粉 半茶匙
糖 半茶匙
雞蛋或鴨蛋 一隻
蔥 一棵
魚露 適量
豆瓣醬 適量
油 六百毫升
small oyster 150g
all-purpose flour 40g
corn starch 10g
water 30ml
fish sauce 2tsp
white pepper 1/2tsp
sugar 1/2tsp
egg 1
spring onion 1pcs
fish sauce
chili bean sauce
cooking oil 600ml
蠔仔先用水沖一次
再加入少量麵粉撈勻
再用水沖一次沖去麵粉備用
中筋麵粉,粟粉,水,魚露,白胡椒粉,糖混合拌勻
加入半隻雞蛋或鴨蛋
再加上蔥花拌勻
加油大火預熱
用大火炸兩分鐘再反轉另一邊炸兩分鐘
中間粉漿凝固即可
加上魚露,豆瓣醬
完成