牛奶饅頭/黑糖全麥饅頭 mantou

e85 project

Serve 4
牛奶饅頭 milk mantou
中筋麵粉 150g all-purpose flour
糖 15g sugar
鹽 1/16tsp salt
牛奶 100ml milk
酵母 1/2tsp instant yeast
油 2tsp oil

黑糖麥饅頭 whole wheat mantou
全麥麵粉 150g whole wheat flour
黑糖 15g sugar
鹽 1/16tsp salt
牛奶 100ml milk
酵母 1/2tsp instant yeast
油 2tsp oil

牛奶加入酵母攪拌
浸數分鐘至溶解
麵粉加入糖,鹽
將牛奶加搓成麵糰
加少量油搓
反覆搓十分鐘至不沾手及光滑
放入碗中包上保鮮紙發酵60分鐘
取出搓成條狀再切開四份
放入盤中包上保鮮紙再發酵30分鐘
放上牛油紙中
中火蒸10分鐘
關火再等5分鐘再打開(可防止表面收縮)
完成

2 Comments

  1. Catherine's Gravatar Catherine
    2016/03/12    

    請問用平時煮餸的油可以嗎?

    • dimcookguide's Gravatar dimcookguide
      2016/04/08    

      可以

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