Monthly archives for 九月, 2015

竹炭流心朱古力冰皮月餅 dark chocolate snowy moon...

竹炭流心朱古力冰皮月餅 dark chocolate snowy mooncake
竹炭流心朱古力冰皮月餅 dark chocolate snowy mooncake 20個份量 糯米粉 60g glutinous rice flour 粘米粉 40g rice flour 中筋麵粉 25g plain flour 澄麵粉 25g wheat starch 可可粉 2tsp coco powder 竹炭粉 1/2tsp Bamboo charcoal powder 糖 50g sugar 牛奶 250ml milk 粟米油 30ml corn oil 煉奶 30g Sweetened condensed milk 開邊綠豆 180g Open side mung bean 糖 100g sugar 粟米油 15ml corn oil 澄麵粉 15g 70％黑 [...]
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泰式鮮蝦柚子沙律(Yam som oh) Prawns and Pomel...

泰式鮮蝦柚子沙律(Yam som oh) Prawns and Pomelo Salad
泰式鮮蝦柚子沙律(Yam som oh) Prawns and Pomelo Salad 蝦 6pcs shrimp 柚子 1/2pcs pomelo 車厘茄 4pcs cherry tomato 炸乾蔥 適量 fried shallot 腰果 適量 cashew 芫茜 適量 coriander 鹽 1/4tsp salt 青檸 1pcs lime 魚露 2tsp fish sauce 糖 3tsp sugar 乾蔥頭 1pcs shallot 蒜頭 3pcs garlic 辣椒 1pcs chilli
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麥提莎糯米糍 Maltesers glutinous rice dumpl...

麥提莎糯米糍 Maltesers glutinous rice dumpling
麥提莎糯米糍 Maltesers glutinous rice dumpling 18粒份量 18pcs 麥提莎 18pcs Maltesers 牛奶 100ml milk 糯米粉 55g glutinous rice flour 可可粉 5g coco powder 糖 20g sugar 可可粉 2tsp coco powder 糖霜 1tsp icing sugar 1.糯米粉,可可粉,糖,牛奶混合成糯米漿 2.糯米漿大火蒸15分鐘(份量多要較長時間) 3.蒸完取出後襯熱混合成糯米糰 4.放涼後用保鮮包好 5.放入雪櫃雪兩小時變凍(份量多要較長時間) 6.可可粉及糖霜混合 7.準備好膠手套戴上 8.取出一小份糯米糰放入麥提莎 9.慢慢包好糯米糍(向中心點包上糯米糍,不用 [...]
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椒鹽煎倉魚 Pan-Fried pepper salt pomfret

椒鹽煎倉魚 Pan-Fried pepper salt pomfret
椒鹽煎倉魚 Pan Fly pepper salt pomfret 倉魚 1pcs pomfret 粟粉 適量 corn starch 鹽 1tsp salt 五香粉 1/4tsp five spice powder 薑片 1pcs ginger 蔥 1pcs spring onion 蔥花 適量 spring onion 指天椒 1pcs chilli 1.鹽,五香粉混合成椒鹽 2.倉魚去內臟後洗淨 3.撒上一半的椒鹽在魚身 4.在平底鑊中舖上佳能煮食紙 5.加少量油以中慢火燒熱 6.用煮食紙煎片唔會痴底同可以用少d油 7.加入薑片,蔥 8.在魚身拍上適量粟粉 9.以中慢火煎至兩面金黃全熟即成 (筷子可以輕易穿過魚身即熟透)
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韓式芝士排骨 Korean cheese rib 치즈등갈비

韓式芝士排骨 Korean cheese rib 치즈등갈비
韓式芝士排骨 Korean cheese ribs 치즈등갈비 豬仔骨 一件(約12條) pork rib 韓國辣椒醬 5tsp Korean Chili Pepper Paste 豉油 6tsp soy sauce 粟米糖漿 6tsp corn syrup 韓國辣椒粉(幼) 3tsp Korean chili powder 茄汁 3tsp ketchup 水 50ml water 蒜蓉 2tsp garlic 洋蔥 1/4pcs onion 水 100ml water mozzarella cheese 150g 粟米粒 60g kernels of corn 1.豬仔骨加入醬料醃數小時或過夜 2.粟米粒煮熟備用 3.在平底鑊中舖上佳能煮食紙 4.加少量油以中慢火燒熱 5. [...]
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泡菜海鮮煎餅 Kimchi seafood pancake

泡菜海鮮煎餅 Kimchi seafood pancake
泡菜海鮮煎餅 Kimchi seafood pancake 炒香芝麻 1tsp sesame 糖 2tsp sugar 豉油 4tsp soy sauce 水 4tsp water 醋 2tsp vinegar 韓國辣椒粉(粗) 1tsp Korean chili powder 蝦 40g shrimp 魷魚 40g squid 蔥 2pcs spring onion 泡菜 100g Kimchi 中筋麵粉 60g plain flour 水 60ml water 蛋 1pcs egg 糖 1/2tsp sugar 鹽 1/4tsp salt 炒香芝麻 1tsp sesame 1.炒香芝麻,韓國辣椒粉,糖,豉油,醋,水混合成醬汁 2.蝦,魷魚,蔥,泡菜切粒備用 3.中筋麵粉, [...]
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