豬大腸 100g Pork Chitterling
薑 2slices Ginger
水 500ml Water
豉油 25g Soy Sauce
鹽 1/2tsp Salt
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
紅蔥頭 3 Shallot
油 適量 Cooking Oil
蒜頭 1 Garlic
水 1tsp Water
麵線 100g Vermicelli(Somen)
水 ~500ml Water
木魚花 10g Katsuobushi
白醋 10g White Vinegar
喼汁 1tsp Worcestershire Sauce
砂糖 15g Sugar
木薯粉 15g Tapioca Flour
水 30ml Water
1:20 豬大腸加薑片汆燙後過冷河備用
2:35 切開豬大腸,去除裡面的脂肪及雜質
2:50 煮沸500ml水,豉油,鹽,胡椒粉
3:40 紅蔥頭去皮切條,以小火將紅蔥頭炸脆
5:14 蒜頭去皮加約1tsp水打成蒜泥
6:40 紅蔥酥及一半份量蒜泥加入湯底,煮約一個半小時,取出豬大腸
8:20 麵線拆成小段,以180℃焗約7分鐘至變色
10:00 搜尋結果
11:45 煮沸約500ml水,加入木魚花,紅麵線,喼汁及砂糖
14:39 豬大腸放涼後切件,放回鍋內
15:15 木薯粉加水拌勻
15:45 加入適量木薯粉水勾芡
16:29 最後按喜好加入蒜泥,醋及芫茜
16:36 完成