Tiramisu 提拉米蘇 芝士蛋糕

e104

蛋白霜版本 Meringue Tiramisu
蛋黃 2 Egg Yolk
糖 6tsp sugar
鹽 1/8tsp salt
Mascarpone Cheese 125g
蛋白 2 Egg White
糖 4tsp Sugar
手指餅 10pcs Lady Finger
即溶咖啡 4tsp Instant Coffee
水 150ml Water
蘭姆酒 20ml Rum
可可粉 1tsp Cocoa Powder

忌廉版本 Whipping Cream Tiramisu
蛋黃 2 Egg Yolk
糖 6tsp sugar
鹽 1/8tsp salt
Mascarpone Cheese 125g
淡忌廉(鮮奶油) 200ml Whipping Cream
糖 4tsp Sugar
手指餅 10pcs Lady Finger
即溶咖啡 4tsp Instant Coffee
水 150ml Water
蘭姆酒 20ml Rum
可可粉 1tsp Cocoa Powder

一次過做兩款Tiramisu
怕有生雞蛋就可以整忌廉版本
兩款都咁易整
蛋黃加糖鹽 混合 放上一鍋上
用蒸氣加熱一邊攪拌至稠身
加入Mascarpone Cheese中拌勻
淡忌廉或蛋白加糖打至企身
再分兩次加入芝士蛋漿中
混合後冷藏一小時
即溶咖啡加30ml熱水混合再加120ml凍水
再加蘭姆酒(咖啡酒亦可)
蛋白版本在盤中加上一層芝士漿
忌廉版本在較企身可用碟或盤,加上一層芝士漿
手指餅兩面浸入咖啡中即時取出 不要浸太耐
五條手指餅排入碟中再加上一層芝士漿
再排上另一層手指餅再加上一層芝士漿
最後加上剩下的芝士漿
冷藏四小時或過夜
食之前撒上一層可可粉或朱古力碎
完成

No Comments Yet

發表迴響