譚仔炸醬 TamJai Minced Pork

f228 tam son

豬腩肉 250g Pork Belly
蒜頭 3cloves Garlic
甜麵醬 10g Sweet Bean Sauce
豆瓣醬 10g Chili Bean Sauce
五香粉 ⅛ tsp Five Spice Powder
胡椒粉 ⅛ tsp Pepper Powder
生抽 15g Soy Sauce
白醋 2tsp White Vinegar
砂糖 12g Sugar
紹興酒 15g Shaoxing Wine
粟粉 3tsp Corn Starch
水 130ml Water

1.蒜頭去皮切成蓉
2.豬腩肉去皮切細用攪拌機攪碎,中途稍為拌勻
3.混合麵豉醬,豆瓣醬,五香粉及胡椒粉備用
4.混合豉油,白醋及砂糖備用
5.下油燒熱鍋,先炒香蒜蓉
6.加入已打碎的豬腩肉炒勻
7.加入調味醬炒勻
8.加入紹興酒炒勻
9.加入豉油醬汁及100ml水,炒勻後以慢火煮1小時,途中根據情況加水
10.粟粉及30ml水拌勻,加入粟粉水進鍋裡煮滾收汁,完成