蚵仔煎 Oyster Omelette

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蚵仔煎 Taiwanese Oyster Omelette
2人份量 Serve2
蠔仔(蚵仔) 150g Oysters
羅馬生菜 適量 Romaine Lettuce
銀芽 適量 Bean Sprouts
雞蛋 2 Eggs

木薯粉 40g Tapioca Starch
粘米粉 20g Rice Flour
水 150g Water
鹽 3g Salt
胡椒粉 少許 White Pepper Powder
麻油 少許 Sesame Oil

水 100g Water
粟粉 5g Corn Starch
茄汁 20g Ketchup
味噌 8g Miso
生抽 5g Soy Sauce
砂糖 8g Sugar
豆瓣醬 適量 Chili Bean Sauce

1.茄汁,味噌,生抽,砂糖,粟粉及豆瓣醬拌勻
2.加100g水拌勻,以小火煮至濃稠
3.蠔仔用水/加粉輕輕洗淨備用
4.混合木薯粉,粘米粉,鹽,胡椒粉及麻油
5.加150g水拌勻至沒有粉粒
6.生菜洗淨扭成小塊,雞蛋打勻備用
7.落油,加入蠔仔及銀芽以小火稍煮
8.加入粉漿,在粉漿凝固前推成圓餅狀
9.均勻加入蛋漿生菜
10.粉漿煎至凝固,反面煎約十秒盛起
11.淋上醬汁,完成