椰皇燉蛋白 Steamed Egg White in Coconut
牛奶版 Milk Version
2人份量 Serve2
椰皇 2 Coconut
椰子水 200ml Coconut Water
蛋白 5 (~150g) Egg White
牛奶 50ml Milk
淡忌廉(鮮奶油) 50ml Whipping Cream
砂糖 25g Sugar
淡奶版 Evaporated Milk Version
2人份量 Serve2
椰皇 2 Coconut
椰子水 250ml Coconut Water
蛋白 5 (~150g) Egg White
淡奶 50ml Evaporated Milk
砂糖 25g Sugar
1.菜刀背在椰皇底部一邊轉動一邊敲擊至裂開,切開椰子肉,倒出椰子水備用
2.雞蛋取出蛋白,稍為打勻
3.煮熱椰子水及砂糖
4.混合蛋白,牛奶及淡忌廉
5.一邊攪拌一邊將已煮熱的椰子水加入牛奶蛋白,過篩備用
6.準備容器固定椰皇,容器加水避免蛋白滲漏
7.先將椰皇放入鍋內,倒入牛奶蛋白,加蓋鋪錫紙蒸15-20分鐘即成