魚肉燒賣 Fish Meat Siu Mai
20粒份量 20pcs
蛋黃 1 Egg Yolk
中筋麵粉 50g Plain Flour
水 ~15ml Water
鹽 1/8tsp Salt
魚柳 150g Fish Fillet
肥豬肉 50g Fatback
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 1/2tsp Sugar
雞粉 1/2tsp Chicken Powder
木薯粉 50g Tapioca Flour
水 ~40ml Water
胡椒粉 Pepper Powder
1.混合蛋黃及中筋麵粉
2.分次加入水
3.加入鹽拌勻,搓揉成團
4.攤平麵團包保鮮紙冷藏約半小時
5.魚柳解凍去皮 (如有),稍為切碎
6.豬腩肉除去肉的部分,取出肥豬肉,稍為切碎
7.利用攪拌機打碎魚肉及肥豬肉
8.加入木薯粉,胡椒粉,鹽,砂糖,雞粉及水打勻,包保鮮紙冷藏約半小時
9.桌面上撒手粉,取出麵團,擀成薄麵皮,一開二再擀薄
10.切出直徑約7cm的圓形
11.麵皮中間位置加入魚肉餡包起
12.中大火蒸十分鐘即成