法式布丁 French Pudding Bread
5個份量 5pcs
即溶酵母 2g Instant Yeast
水 140ml Water
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
中筋麵粉 200g Plain Flour
砂糖 5g Sugar
鹽 3g Salt
蛋黃 3 Egg Yolks
砂糖 45g Sugar
鹽 1/8tsp Salt
淡忌廉(鮮奶油) 180ml Whipping Cream
牛奶 90ml Milk
雲呢拿油 1/2tsp Vanilla Essence
1.酵母和水拌勻
2.麵粉,砂糖及鹽拌勻
3.加入酵母水拌勻成團
4.加入牛油拌勻
5.麵團收圓,放在碗內,包保鮮紙發酵約一小時
6.在桌面撒上手粉,麵團壓走空氣,平均分成五份搓圓
7.麵團放在焗盤,發酵約一小時
8.以200℃焗8分鐘,中途轉180°焗7分鐘,放涼備用
9.麵包頂部切開,挖走麵包內部部分
10.雞蛋取出蛋黃,稍為打勻,加入砂糖及鹽拌勻
11.混合淡忌廉,牛奶,雲呢拿油煮滾
12.一邊攪拌一邊混合淡忌廉及蛋黃液體
13.確保預熱焗爐至150℃,將液體過篩倒入麵包至八成滿
14.表面包錫紙,以150℃焗10分鐘,中途轉180°焗10分鐘即成