2隻份量 2pcs
乳鴿 2 Pigeon
生抽 70g Soy Sauce
老抽 50g Dark Soy Sauce
砂糖 70g Sugar
水 500g Water
玫瑰露酒 30g Mei Kuei Lu Chiew
八角 2 Star Anise
月桂葉 2 Laurel Leaf
薑 Ginger
1.乳鴿洗淨,加薑片汆燙至外皮收緊
2.稍為炒香八角,月桂葉後盛起備用
3.加入少許砂糖,以小火煮溶成焦糖色後加入水
4.加入餘下砂糖,八角,月桂葉,生抽,老抽及致瑰露酒
5.加入乳鴿,以小火煮約25分鐘,每5分鐘稍為反轉乳鴿
/滷汁及乳鴿放入真空袋,以75℃慢煮一小時
6.在乳鴿表面稍為塗抹滷汁或麻油,完成