豬潤 200g Pork Liver
牛肉 200g Beef
水 400g Water
梳打粉 1tsp Baking Soda
生抽 15g Soy Sauce
紹興酒 15g Cooking Wine
鹽 1/4tsp Salt
砂糖 5g Sugar
胡椒粉 少許 White Pepper Powder
薑 10g Ginger
粟粉 ~15g Corn Starch
油 15g Cooking Oil
水 500g Water
即食麵 1 Instant Noodle
1.豬潤切片,牛肉切片
2.400g水加入梳打粉拌勻
3.加入豬潤及牛肉浸約半小時
4.持續沖水至少十分鐘
5.豬潤牛肉瀝乾水
6.薑磨成蓉,或壓成薑汁
7.加入薑,生抽,紹興酒,鹽,砂糖,胡椒粉拌勻
8.加入油拌勻,加入粟粉拌勻
9.500g水加入豬潤,牛肉及即食麵煮熟
10.加入調味及麻油,完成