豉油皇撈麵 Soy Sauce Mixed Thick Noodles
2人份量 Serve2
蒜頭 2cloves Garlic
紅蔥頭 1 Shallot
油 25g Cooking Oil
老抽 15g Dark Soy Sauce
生抽 10g Soy Sauce
蠔油 8g Oyster Sauce
砂糖 8g Sugar
雞粉 ½ tsp Chicken Powder
水 15ml Water
麻油 1tsp Sesame Oil
粗麵 2 Thick Noodles
魚片頭 8 Triangular Fish Block
七味粉 適量 Shichimi
1.蒜頭去皮切片
2.紅蔥頭去皮切絲
3.燒熱油,加入蔥蒜以小火炸至金黃色
4.老抽,生抽,蠔油,砂糖,雞粉及水煮勻
5.蔥蒜油隔走炸蔥蒜,加入麻油拌勻備用
6.燒熱油鍋,魚片頭以中火炸至金黃色
7.煮滾水,加入粗麵煮熟後沖冷水
8.將粗麵放回熱水沖數秒後盛起
9.加入約1tbsp豉油醬汁拌勻
10.加入蔥蒜油拌勻
11.加入魚片頭,七味粉及炸蔥蒜伴碟,完成