擂沙湯圓 Glutinous Riceballs with Peanut Powder

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擂沙湯圓 Glutinous Riceballs with Peanut Powder
約20粒份量 20pcs
糯米粉 160g Glutinous Rice Flour
水 130g Water
黑芝麻 100g Black Sesame
白芝麻 少許 White Sesame
砂糖 30g Sugar
糖霜 35g Icing Sugar
鹽 1/16tsp Salt
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
黃豆粉/花生粉 適量 Peanut Powder/Soybean Powder

1.燒熱鍋,以慢火烘香黑白芝麻,盛起放涼
2.融化牛油備用
3.糯米粉加入65ml沸水拌勻
4.再加入65ml室溫水拌勻成團備用
5.攪拌機打碎黑芝麻,加入糖霜及砂糖打勻後裝起
6.加入鹽及融化牛油拌勻至順滑,冷藏約1小時
7.芝麻餡搓成條狀,切細(約10g)搓圓後冷凍備用
8.麵團搓成條狀,切細(約15g)搓圓
9.麵團包入芝麻餡料收口搓圓
10.煮滾水,加入湯圓煮至浮起後多煮一分鐘盛起
11.花生粉放在碟上,加入湯丸再撒上花生粉,完成